Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier darunter rühren, dann Salz und Zitronenschale. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl mit der sauren Sahne unterziehen.
Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete, mit Mehl oder Semmelbröseln ausgestreute Kranz- oder Guglhupfform geben.
Unter den restlichen Teig Schokolade, Kakao und Rum mischen. Den dunklen Teig auf dem hellen verteilen und beide Schichten mit einer Gabel spiralförmig durcheinander ziehen.

Den Kuchen bei 180 Grad (150 Grad Umluft) 45 - 50 min backen.
Kuchen abkühlen lassen, stürzen und völlig auskühlen lassen. Nach Belieben zweifarbig glasieren: Dafür beide Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen. Kuchen erst mit der dunklen Kuvertüre überziehen, dann sofort die weiße darüber laufen lassen (nicht verstreichen).

Dieser Kuchen hält sich, gut in Folie verpackt, eine längere Zeit frisch.