Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Torrone
Für 60 Stück
| 100 g | Pinienkerne |
| 25 g | Pistazien |
| 75 g | Cashewnüsse, oder geschälte Mandeln |
| 100 g | Zucker |
| 150 ml | Sahne |
| 300 g | Nougat (Mandel-), oder heller Sahnenougat) |
| 200 g | Kuvertüre, weiß |
| 1 TL, gestr. | Orangenschale, gerieben, von einer unbehandelten Frucht |
| 1 TL | Kardamom, gemahlen, gern auch etwas mehr |
| 3 Scheibe/n | Orange(n), kandiert |
| Zum Verzieren: | |
| 30 g | Kuvertüre, weiß |
| 2 Scheibe/n | Orange(n), kandiert |
Zubereitung
Für den Krokant die Nüsse auf einem Backblech bei 200 Grad etwa 8 min hellbraun rösten.
Den Zucker in einer schweren Pfanne oder einem breiten Topf hellbraun karamellisieren lassen, die Nüsse untermischen und auf Backpapier völlig erkalten lassen. Dann grob zerkleinern (geht gut mit einem Fleischklopfer).
Für die Nougatmasse Sahne erhitzen, klein geschnittenen Nougat und gehackte Kuvertüre darin schmelzen lassen, mit Orangenschale und Kardamom abschmecken und die kandierten Orangenstücke sowie den Krokant unterrühren.
Die Masse ca. 1,5 cm hoch in eine eckige Form oder in einen Backrahmen füllen (ca. 25 x 15 cm) und erstarren lassen.
In Würfel schneiden und nach Belieben mit weißen Kuvertüresprenkeln und winzigen Orangendreiecken verzieren.
Den Zucker in einer schweren Pfanne oder einem breiten Topf hellbraun karamellisieren lassen, die Nüsse untermischen und auf Backpapier völlig erkalten lassen. Dann grob zerkleinern (geht gut mit einem Fleischklopfer).
Für die Nougatmasse Sahne erhitzen, klein geschnittenen Nougat und gehackte Kuvertüre darin schmelzen lassen, mit Orangenschale und Kardamom abschmecken und die kandierten Orangenstücke sowie den Krokant unterrühren.
Die Masse ca. 1,5 cm hoch in eine eckige Form oder in einen Backrahmen füllen (ca. 25 x 15 cm) und erstarren lassen.
In Würfel schneiden und nach Belieben mit weißen Kuvertüresprenkeln und winzigen Orangendreiecken verzieren.
| Tweet |
