Eine Kastenform mit Knoblauchöl ausreiben und mit dem Frühstücksspeck auslegen. Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden, kurz kochen, in Eiswasser abkühlen lassen. Kartoffeln und Porree abwechselnd über dem Frühstücksspeck verteilen. Die Eier mit den Gewürzen verquirlen und über den Auflauf gießen. Dick mit Parmesan bestreuen. Bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten überbacken.
Zum Servieren aus der Form stürzen und in 12 Scheiben schneiden. Mit Remoulade aus Schmand, Kräutern, Zwiebel, Gurken (gehackt) und Kapern (alles mit einander gut vermengen) servieren.