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Schlesischer Kartoffelsalat
das Original aus Breslau
Zutaten
| 1 1/2 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 200 g | Fleischwurst |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | Salat (Fleischsalat) oder Mayonnaise |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 3 EL | Essig |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Becher | Joghurt oder saure Sahne (250 g) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken und die Fleischwurst ungefähr gleich groß würfeln.
Die Zwiebel klein schneiden und mit dem gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und den Speck mit dem Mehl bestauben und nach kurzer Zeit mit dem Essig ablöschen. Es soll sich um die Zwiebeln eine feine Mehlschwitze gebildet haben.
Die Zwiebeln, den Speck und die Mehlschwitze zu den Kartoffelwürfeln geben. Dazu den Fleischsalat (macht meine Mama immer so, man kann auch ein kleines Glas Salatcreme oder Mayonnaise nehmen) und den Joghurt oder die saure Sahne unterheben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Essig abschmecken. Der Salat sollte nun über Nacht durchziehen.
Je nach Art der Kartoffeln muss jetzt noch Mayonnaise oder Joghurt zugegeben werden. Der Salat sollte auch noch mal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Den Salat gibt es bei uns oft zum Grillen, auf Buffets oder wenn wir einfach mal Lust drauf haben.
Die Zwiebel klein schneiden und mit dem gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und den Speck mit dem Mehl bestauben und nach kurzer Zeit mit dem Essig ablöschen. Es soll sich um die Zwiebeln eine feine Mehlschwitze gebildet haben.
Die Zwiebeln, den Speck und die Mehlschwitze zu den Kartoffelwürfeln geben. Dazu den Fleischsalat (macht meine Mama immer so, man kann auch ein kleines Glas Salatcreme oder Mayonnaise nehmen) und den Joghurt oder die saure Sahne unterheben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Essig abschmecken. Der Salat sollte nun über Nacht durchziehen.
Je nach Art der Kartoffeln muss jetzt noch Mayonnaise oder Joghurt zugegeben werden. Der Salat sollte auch noch mal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Den Salat gibt es bei uns oft zum Grillen, auf Buffets oder wenn wir einfach mal Lust drauf haben.
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Kommentare anderer Nutzer
Das kann ich mit vollem Herzen mit "Sehr gut" bewerten, weil S O
der S c h l e s i s c h e Kartoffelsalat wirklich gemacht wurde.
Mit Fleischsalat und ausgelassenem Speck--auch wenn es die meisten Leute
vielleicht verwundert. Es schmeckt aber sehr gut und man sollte ihn
auch wirklich immer lau-oder zimmerwarm essen.
Nur Sahne haben meine Angehörigen aus Schlesien nicht noch daran getan.
Der Kartoffelsalat wurde mit Milch geschmeidig gemacht, n i c h t mit
derGurkenbrühe aus dem Glas! Hinzufügen möchte ich noch, daß er
auch nach 2 Tagen noch unverändert gut schmeckt.
Schön, daß Du einmal ein so unverfälschtes schlesisches Gericht eingestellt
hast.
der S c h l e s i s c h e Kartoffelsalat wirklich gemacht wurde.
Mit Fleischsalat und ausgelassenem Speck--auch wenn es die meisten Leute
vielleicht verwundert. Es schmeckt aber sehr gut und man sollte ihn
auch wirklich immer lau-oder zimmerwarm essen.
Nur Sahne haben meine Angehörigen aus Schlesien nicht noch daran getan.
Der Kartoffelsalat wurde mit Milch geschmeidig gemacht, n i c h t mit
derGurkenbrühe aus dem Glas! Hinzufügen möchte ich noch, daß er
auch nach 2 Tagen noch unverändert gut schmeckt.
Schön, daß Du einmal ein so unverfälschtes schlesisches Gericht eingestellt
hast.
Auch ich kenn den "Schlesischen Kartoffelsalat" von meiner Familie so, mit Fleischsalat. (Meine Famalie stammt aus Breslau)
Soweit ich weiß, gehört eigentlich auch ein ganz, ganz fein gehackter Hering (Matjes) mit hinein - wir mögen das aber nicht so + bereiten den Salat wie oben beschrieben zu.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Soweit ich weiß, gehört eigentlich auch ein ganz, ganz fein gehackter Hering (Matjes) mit hinein - wir mögen das aber nicht so + bereiten den Salat wie oben beschrieben zu.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
5 Sterne von mir! Das mit dem Speck kannte ich nicht, aber meine Uroma kommt aus Schleise und nimmt nur Fleischsalat. Ich kann mich aber erinnern, dass wir es früher auch ohne Fleischsalat und Sahne gemacht haben. Und mir schmeckt beides - mit und ohne Hering. Nur mein Göttergatte ist leider keinen Hering also gibt es den immer ohne!
mit dem Mehl, das hat leider nicht so ganz geklappt. da musste ich noch mal von vorn anfangen. Ich hab das Mehl dann auf einen EL reduziert. Das hat besser geklappt.
Vielen Dank für die Auffrischung meiner Gehirnzellen. Super Rezept!
Ich weiß nicht, ob die anderen was abkriegen, wenn der bis Samstag bei mir im Kühlschrank steht. ;-)
mit dem Mehl, das hat leider nicht so ganz geklappt. da musste ich noch mal von vorn anfangen. Ich hab das Mehl dann auf einen EL reduziert. Das hat besser geklappt.
Vielen Dank für die Auffrischung meiner Gehirnzellen. Super Rezept!
Ich weiß nicht, ob die anderen was abkriegen, wenn der bis Samstag bei mir im Kühlschrank steht. ;-)
Hallo coke,
genau DIESES Rezept habe ich gesucht.
Obwohl meine Omi ihn auch nicht mit Speck gemacht hat. Aber eine schöne Variante.
Lecker Schmecker! Und alle Sterne von mir.
Liebe Grüße
von souzel
genau DIESES Rezept habe ich gesucht.
Obwohl meine Omi ihn auch nicht mit Speck gemacht hat. Aber eine schöne Variante.
Lecker Schmecker! Und alle Sterne von mir.
Liebe Grüße
von souzel
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uli106
28.10.2010 22:32 Uhr