Hack im erhitzten Öl krümelig braten. Wasser zugießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Schafskäse klein schneiden und untermischen.

Blätterteigscheiben antauen lassen, dann halbieren und mit etwas Mehl bestäuben. Auf die doppelte Größe ausrollen. Hackmasse darauf verteilen und dabei Ränder frei lassen. Eigelb verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Teigecken über der Füllung zusammenschlagen und andrücken, so dass Taschen entstehen.

Teigtaschen mit restlichem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (U:180°C/G: Stufe 3-4) ca. 25 Minuten backen. Mit Tomaten garniert servieren.