8 Tassen oder kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Zitronen schälen, in Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit saurer Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und dem Mark der Vanilleschoten verrühren, Sahne steif schlagen, unterheben. Zitronenlikör erwärmen, Gelatine gut ausdrücken, zum Zitronenlikör geben, auflösen, mit etwas Quark verrühren (Temperaturausgleich), anschließend alles unter die Quarkmasse heben, je eine Zitronenscheibe in die Tassen oder Förmchen legen, Quarkmasse darauf füllen und gut kühlen.
Erdbeeren putzen, die Hälfte mit Zitronensaft pürieren und nach Geschmack süßen, die andere Hälfte in Spalten schneiden, alles miteinander mischen.
Wasser, Zitronensaft und Zitronenlikör aufkochen, mit angerührtem Maizena binden.
Quarkcreme auf Portionsteller stürzen, mit dem Erdbeerragout garnieren und der Zitronensauce beträufeln. Mit Melisseblättchen garnieren