Die Mie-Nudeln, die Soßen und die Curry-Paste findet man in gut sortierten Supermärkten oder im Asia-Shop. Dort sind die Zutaten meist preiswerter.

Das Hähnchenfleisch sehr klein schneiden und in einer Marinade aus roter Currypaste, Sojasauce und etwas Öl ca. 30 min. ziehen lassen. Danach in einer Pfanne anbraten, etwas salzen und pfeffern.

Die Mie-Nudeln sehr klein brechen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zubereiten (müssen nur kurz ziehen). In eine große Schüssel geben.

Die Paprika und Lauchzwiebeln in dünne Streifen schneiden, die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl erhitzen, erst die Möhren dazugeben, umrühren und nach einigen Minuten die Paprikastreifen und die Lauchzwiebeln unterheben. Mit Soja- und Fischsauce ablöschen und etwas Currypaste unterrühren. Das Gemüse sollte bissfest bleiben.

Dann das Gemüse und das Fleisch, jeweils mit der Garflüssigkeit unter die Nudeln heben. Während der Salat abkühlt immer wieder gut durchmengen. Nach dem Abkühlen abschmecken und ggf. mit den Soßen nachwürzen.

Es ist auch ganz lecker, wenn man etwas Rührei unter den Salat gibt. Dafür 3 Eier verschlagen. Leicht salzen und pfeffern und einige Tropfen Sojasauce untermengen. Das Rührei ganz vorsichtig "trocken" braten und zerteilen - es darf nicht matschig sein. Das Ei kann auch das Fleisch ersetzen. Dann das Rührei aus etwa 5 Eiern zubereiten.

Ich habe einen großen Edelstahl-Wok, den ich zwar nicht für die Zubereitung des Salates nutze, aber zum Servieren. Der Salat im Wok ist ein Blickfang auf jedem Buffet.

Der Salat schmeckt auch warm.