Die gekochten und gepellten Kartoffeln durch die Presse in eine Schüssel drücken. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Das Fett zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen.
Die Gemüsewürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Alles unter das Kartoffelpüree mischen und das Eigelb darunter ziehen.
Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Aus der Masse auf der bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle von 3 cm Durchmesser formen und erkalten lassen. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und in dem heißen Fett von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Dazu passt ein leckerer Quarkdip.