Butter + Öl in einem flachen großen Topf auslassen und Hühnerwürfel darin goldbraun anbraten; mit einer Schaumkelle herausfischen.
Im verbliebenen Fett Zwiebel-, Knoblauch-, Ingwer- und Paprikawürfel 2 Minuten dünsten. Mit Currypulver bestäuben und 1 Minute anschwitzen.
Den gewaschenen und abgetropften Reis zufügen und 2 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Fond + Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten leise vor sich hinköcheln lassen.
Ananaswürfel + Saft, Joghurt und Petersilie verrühren und unter den Reis mengen. Weitere 10 Minuten köcheln. Mit Limettensaft, Salz + Pfeffer abschmecken und mit Petersilie dekoriert servieren.