| Ingwer - Mousse au Chocolat
eine leckere Mousse au Chocolat mit dem gewissen Extra
)
| 200 g | Schokolade, dunkle (ab 70%) |
| 200 ml | Sahne |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 40 g | Ingwer, kandiert |
| 1 EL | Wasser, heißes |
Zubereitung
Zuerst die Eier trennen und das Eigelb beiseite stellen. Den Ingwer fein reiben.
Das Eiweiß, sowie die Sahne jeweils steif schlagen.
Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen.
Währenddessen die Eigelbe in einer großen Schüssel zusammen mit dem Esslöffel heißen Wasser zu einer Creme schlagen. Anschließend den Zucker und den Ingwer unterrühren.
Jetzt die geschmolzene Butter-Schokoladen-Masse unterheben. Anschließend mit einem Schneebesen den Eischnee und die Sahne unterheben.
Die Mousse im Kühlschrank gute 2 Stunden kalt stellen.
Lässt sich gut als Nocken mit kleinen Stückchen von kandiertem Ingwer servieren!
Das Eiweiß, sowie die Sahne jeweils steif schlagen.
Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen.
Währenddessen die Eigelbe in einer großen Schüssel zusammen mit dem Esslöffel heißen Wasser zu einer Creme schlagen. Anschließend den Zucker und den Ingwer unterrühren.
Jetzt die geschmolzene Butter-Schokoladen-Masse unterheben. Anschließend mit einem Schneebesen den Eischnee und die Sahne unterheben.
Die Mousse im Kühlschrank gute 2 Stunden kalt stellen.
Lässt sich gut als Nocken mit kleinen Stückchen von kandiertem Ingwer servieren!
Kommentare anderer Nutzer
aubergine99 
sagt:
sagt: 15.02.2011 18:27
Das Rezept ist super. Habe es am WE nachgekocht. Geschmacklich eine Wucht. Aber eine klitzekleine Kritik. Du solltest statt dem Schneebesen einen Holzlöffel zum Unterheben des Eischnees und der geschlagenen Sahne verwenden. Der Schneebesen setzt die ganze Luft im Eischnee und der Sahne wieder frei. Dadurch wird die Mousse klebriger und nicht so luftig.
Aber, wie gesagt. Das ist nur ein klitzekleiner Hinweis.
LG
aubergine99
Aber, wie gesagt. Das ist nur ein klitzekleiner Hinweis.
LG
aubergine99
thepianosarah
sagt:
sagt: 09.12.2011 16:38
Wichtig ist gerade bei diesem Rezept, frische Eier zu verwenden und die Mousse nicht nach ein paar Tagen noch zu essen! Das sollte eigentlich selbstverständlich sein, aber ich habe den Fehler gemacht - ich habe Eier genommen, die zwar immer noch haltbar, aber nicht mehr absolut frisch waren, wie sie es wären, wenn man an demselben Tag frische gekauft hätte. Vertragen habe ich es nicht so gut, deshalb schreibe ich aus gegebenem Anlass. Bitte unbedingt darauf achten!
Allerdings habe ich statt dem Löffel heißen Wasser heißen RUM verwendet:-)
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