Henglein
Rama Cremefine
| Schweinshaxe Hawaii
| 1 kg | Schweinshaxe(n) vom Hinterlauf |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| Salz | |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, gerieben, oder Pulver (1/2 TL) |
| 100 ml | Bier, dunkel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Scheibe/n | Ananas |
| 1 Glas | Whiskey |
| 250 ml | Wasser |
| 2 TL | Essig |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Mehl |
Zubereitung
Ofen auf 180-200°C vorheizen.
Schweinshaxe im Schnellkochtopf ca. 15 Minuten kochen, danach Haut rautenförmig einschneiden. Haxe mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer) einreiben und in eine Bratreine geben, die vorher mit der gewürfelten Zwiebel gefüllt wurde.
Schweinshaxe mit dem Bier übergießen, ca. 2 Stunden braten, dabei immer wieder wenden und mit dem Bratensud übergießen.
Ananasscheiben klein hacken.
Wenn die Haxe durch ist und die Kruste kross, aus der Bratreine nehmen und beiseite stellen.
Das Wasser in die Reine geben, aufkochen lassen und Bratensatz lösen, dabei Whiskey, Zucker und Essig dazu geben, mit dem Mehl binden und durchseihen, so dass alle festen Bestandteile entfernt werden
In die durchgeseihte Soße die Ananas geben, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinshaxe tranchieren und zusammen mit der Soße auftragen.
Dazu passen Semmelknödel, Seidenknödel oder Spätzle und zusätzlich grüner Salat.
Schweinshaxe im Schnellkochtopf ca. 15 Minuten kochen, danach Haut rautenförmig einschneiden. Haxe mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer) einreiben und in eine Bratreine geben, die vorher mit der gewürfelten Zwiebel gefüllt wurde.
Schweinshaxe mit dem Bier übergießen, ca. 2 Stunden braten, dabei immer wieder wenden und mit dem Bratensud übergießen.
Ananasscheiben klein hacken.
Wenn die Haxe durch ist und die Kruste kross, aus der Bratreine nehmen und beiseite stellen.
Das Wasser in die Reine geben, aufkochen lassen und Bratensatz lösen, dabei Whiskey, Zucker und Essig dazu geben, mit dem Mehl binden und durchseihen, so dass alle festen Bestandteile entfernt werden
In die durchgeseihte Soße die Ananas geben, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinshaxe tranchieren und zusammen mit der Soße auftragen.
Dazu passen Semmelknödel, Seidenknödel oder Spätzle und zusätzlich grüner Salat.
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