Hefe in eine Schüssel bröseln, Salz, Parmesan, Oregano und Olivenöl zugeben und mit lauwarmem Wasser verrühren. Mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit Mehl bestäuben und zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
Während der Teig geht, den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Chili in die Creme fraiche einrühren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig gut durchkneten, er sollte gerade eben nicht mehr kleben. Teig in 4 Teile teilen und diese gut durchwirken. Daraus vier etwa 20-25 cm lange Teigwürste rollen und auf einer bemehlten Fläche zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mehrmals quer einschneiden und in den auf 250°C vorgeheizten Backofen geben, am besten auf einen Pizza/Brotbackstein. Sobald die Rohlinge drin sind, den Ofen auf 180°C herunter schalten und die Baguettes ca. 40 Minuten backen.

Während dessen den Salat in kleine Streifen und die Tomaten und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Nachdem die Baguettes etwas ausgekühlt sind, diese längs aufschneiden und auf den heißen Boden den Käse auslegen, damit dieser etwas schmilzt. Darüber die Putenbrust, den Salat, die Gurken und Tomaten legen, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und mit der vorbereiteten Creme fraiche verfeinern. Wer will, kann noch mit Paprika, Chilis und oder Oliven belegen.