Henglein
Rama Cremefine
| Fischragout in Nudelblättern
| 200 ml | Fischfond |
| 300 ml | Sekt, trocken |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 6 | Lasagneplatte(n) |
| Salz | |
| 200 g | Garnele(n), roh |
| 200 g | Fisch (Lachsforelle) |
| 200 g | Fischfilet(s) (Schollenfilets) |
Zubereitung
In einem breiten Topf Fischfond, Sekt, Creme fraiche und ein Stück Zitronenschale aufkochen. Ohne Deckel bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren sämig einkochen.
Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Handtuch abtropfen lassen.
Die Garnelen aus den Schalen lösen, längs einschneiden und den Darm entfernen. Die Fischfilets in nicht all zu kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in die Soße legen. Bei sanfter Hitze 4 Minuten gar ziehen lassen.
Zitronenschale entfernen, Basilikum schneiden, in das Fischragout geben und abschmecken.
Lasagneblätter halbieren und auf einem Teller lagenweise Fischragout und Lasagneblätter anrichten.
Dazu passen Spargel oder Zuckerschoten.
Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Handtuch abtropfen lassen.
Die Garnelen aus den Schalen lösen, längs einschneiden und den Darm entfernen. Die Fischfilets in nicht all zu kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in die Soße legen. Bei sanfter Hitze 4 Minuten gar ziehen lassen.
Zitronenschale entfernen, Basilikum schneiden, in das Fischragout geben und abschmecken.
Lasagneblätter halbieren und auf einem Teller lagenweise Fischragout und Lasagneblätter anrichten.
Dazu passen Spargel oder Zuckerschoten.
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