Förmchen mit Butter einfetten und Zucker ausstreuen.
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen, eine Minute unter Rühren kochen. Milch nach und nach dazugeben und weiter rühren, bis es verdickt, dann den Zucker und Salz hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade und den Likör einrühren, so lange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Eigelb schlagen und nach und nach die Schokoladenmischung dazurühren, danach den Vanilleextrakt. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Schokoladenmischung heben. In die Förmchen füllen und bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen.

Die weiße Schokolade und die Sahne in einen Topf geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Topf in eine Schüssel oder in einen anderen größeren Topf mit Eiswasser stellen und mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Für die Mocca Sauce die Sahne erhitzen und so lange rühren, bis sich die Masse um die Hälfte reduziert hat. Vom Herd nehmen und die Schokolade und das Kaffeepulver hinzugeben, rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann nach und nach den Likör einrühren und bei niedriger Hitze den Sirup und Vanilleextrakt hinzufügen.

Auf die Törtchen nun die weiße Mousse geben und mit der Mocca Sauce verzieren.