Die geschälten Kartoffeln roh raspeln und mit Ei, Sahne und den Maiskörnern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In heißes Öl in einer beschichteten Pfanne kleine Häufchen dieser Masse setzen und flach drücken. Unter Wenden beidseitig goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Quark mit saurer Sahne und Senf glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Kräuter untermischen.

Die Puffer mit dem Quark anrichten.