Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in Olivenöl schön braun anbraten. Das Fleisch auf einen Teller legen und abdecken, im Bratfond die Zwiebeln glasig anschwitzen, anschließend die Mandelstifte mit anbraten.

Dann das Fleisch wieder in die Pfanne legen und mit Weißwein ablöschen. Das Ganze 30 min. köcheln lassen.

Das Fleisch wieder warm stellen. Curry, Apfelmus, Mangochutney in den Sud geben, aufkochen. Dann Creme fraiche, Sojasoße und Ingwer zugeben, nochmals aufkochen und abschmecken. Wenn nötig nachwürzen und etwas andicken.