Die Rinderlende in dünne Scheiben schneiden, leicht klopfen, pfeffern, salzen und mit dem Olivenöl paar Stunden im Kühlschrank marinieren.

Inzwischen ein Kartoffelpüree, wir machen dafür gerne ein Kartoffel - Speckpüree aus der DB des CK, kochen.

Kurz vor dem Anrichten die Filetscheiben in heißem Fett kurz braten. Eine feuerfesten Pfanne fetten, in ihr mittig einen Hügel aus dem Kartoffelpüree formen, diesen mit dem Parmesankäse bestreuen und für 15 min im heißen Backofen erhitzen, bis der Parmesankäse so richtig köstlich schmilzt und in das Püree einzieht.
Nach dem Erhitzen um den Hügel die gebratenen Fleischscheiben legen.
Aus Bratenfett mit etwas Soßenbinder eine Soße zaubern und auf dem Gericht verteilen.