Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und im Salzwasser kochen. Den Brokkoli waschen, in die gewünschte Größe schneiden und ebenfalls mit 250 ml Wasser und etwas Salz garen. Die Champignons putzen, in Viertel schneiden und mit 1 TL Öl anbraten.

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, evtl. das Fett entfernen, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne mit 2 TL Öl braten, bis es von beiden Seiten leicht bräunlich und gar ist (Vorsicht, nicht zu lange sonst wird es trocken).

Wenn alles gar ist, auf einem Teller anrichten, die Medaillons mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln. Die Pilze draufgeben und auf jedes Stück eine dünne Scheibe der Kräuterbutter legen.