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Kalbsbeinscheiben mit Roquefort-Soße
Zutaten
| Kalbshaxe(n), in 4 Scheiben zersägt | |
| 200 g | Speck, durchwachsener |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 300 g | Schalotte(n) |
| 100 g | Edelpilzkäse, (Roquefort oder anderer) |
| 1/2 Becher | Sahne |
| 375 ml | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 750 kcal
Öl in einem Bräter erhitzen, die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett auf beiden Seiten hellbraun anbraten. Mit Paprika würzen. Speckwürfel und geviertelte Schalotten dazu geben und kurz mit anrösten.
Den Roquefort mit der Sahne verrühren und zum Fleisch geben. Die Brühe dazu gießen, den Bräter zudecken und die Beinscheiben ca. 1,5 Stunden im Backofen bei ca. 180 Grad schmoren.
Vor dem Servieren die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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