Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Spinatpfannkuchen
| Für den Teig: | |
| 125 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 1 Pck. | Blattspinat, TK |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 g | Walnüsse, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Käse (geriebener Emmentaler), zum Überbacken |
| Muskat |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten außer der Butter miteinander verquirlen, 30 Min. quellen lassen. Die Butter, zerlassen, erst kurz vorm Backen zufügen.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, in dem Olivenöl anbraten, Spinat unaufgetaut zugeben und auf kleiner Flamme, zugedeckt dünsten. Falls erforderlich 1 -2 Esslöffel Wasser beigeben.
Quark abtropfen lassen, mit den Gewürzen und dem Tomatenmark verrühren, Nüsse und Spinat zugeben, vermengen.
Aus dem Teig ca. 8 dünne Pfannkuchen backen, mit dem Spinat-Quark-Gemisch füllen.
In eine gefettete Auflaufform setzen, Käse darüber streuen.
Bei 175° (Umluft)ca. 20 - 25 min. überbacken.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, in dem Olivenöl anbraten, Spinat unaufgetaut zugeben und auf kleiner Flamme, zugedeckt dünsten. Falls erforderlich 1 -2 Esslöffel Wasser beigeben.
Quark abtropfen lassen, mit den Gewürzen und dem Tomatenmark verrühren, Nüsse und Spinat zugeben, vermengen.
Aus dem Teig ca. 8 dünne Pfannkuchen backen, mit dem Spinat-Quark-Gemisch füllen.
In eine gefettete Auflaufform setzen, Käse darüber streuen.
Bei 175° (Umluft)ca. 20 - 25 min. überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
18.11.2003 17:04
Ich habe es auch ohne die Nüße gemacht, war sehr lecker.
23.06.2004 18:54
Das hört sich ja interressant an, da meine Kids sowohl Spinat als auch Pfannekuchen mögen, werde ich Dein Rezept ausprobieren
lG Ulkig
lG Ulkig
19.05.2005 11:59
Hallo,
war wirklich lecker!! Und es sah zudem noch beeindrucken aus, mein Freund war voll des Lobes.
Hätte allerdings etwas mehr Salz vertragen, aber das bin ich ja selber schuld.
Und bei mir gab es auch nur 4,5 Pfannkuchen, sind mir wohl etwas dick geworden... aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch!
LG
Sassenach
war wirklich lecker!! Und es sah zudem noch beeindrucken aus, mein Freund war voll des Lobes.
Hätte allerdings etwas mehr Salz vertragen, aber das bin ich ja selber schuld.
Und bei mir gab es auch nur 4,5 Pfannkuchen, sind mir wohl etwas dick geworden... aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch!
LG
Sassenach
mxlemon 
sagt:
sagt: 05.02.2012 16:22
Joh! Spinat kann ordentlich Salz vertragen! Deshalb geb' ich in die Quarkmasse immer ordentlich geriebenen Pecorino. Kein Tomaten(mark), die kommen bei mir gestückelt unter den Käse vor dem Überbacken. Auch keine Nuss, außer geriebener Muskatnuss. Aber jeder Jeck kocht anders & der Phantasie sind ja keine Grenzen gesetzt : ) ! Auf jeden Fall in jeder Variante immer wieder leckerrr!
Ich lasse den Teig auch immer eine halbe Stunde stehen, rühr' dann noch mal kräftig durch und verdünne auf die gewünschte Konsistenz mit Wasser. Wenn dann mit einer Suppenkelle genug Teig in der Pfanne zerläuft, ist das mein Maß. Also sind meine eher Crespelle als klassische Pfannkuchen...
Bon appétit, MxLemon
Ich lasse den Teig auch immer eine halbe Stunde stehen, rühr' dann noch mal kräftig durch und verdünne auf die gewünschte Konsistenz mit Wasser. Wenn dann mit einer Suppenkelle genug Teig in der Pfanne zerläuft, ist das mein Maß. Also sind meine eher Crespelle als klassische Pfannkuchen...
Bon appétit, MxLemon
anschga 
sagt:
sagt: 01.09.2006 09:46
Hallo
Habe ich heute nachgekocht. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Ich habe statt geriebenen Käse Gogonzola genommen. War sehr pikant. Ach ja und ein paar geröstete Pinienkerne kamen auch noch dazu.
Werde ich ganz sicher wieder machen.
LG Anschga
Habe ich heute nachgekocht. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Ich habe statt geriebenen Käse Gogonzola genommen. War sehr pikant. Ach ja und ein paar geröstete Pinienkerne kamen auch noch dazu.
Werde ich ganz sicher wieder machen.
LG Anschga
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