Karotte, Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, dann das Hack dazu geben und krümelig braten. Die passierten Tomaten und evtl. etwas Wasser hinzu fügen, die Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer, Salz und italienischen Kräutern abschmecken.

Die Butter in einem anderen Topf erhitzen und das Mehl hinzu fügen, glatt rühren und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen Wasser und Milch hinzu fügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und evtl. etwas Brühe abschmecken und die Bechamelsauce unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Ciabatta Brote nach Packungsanleitung aufbacken und danach in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Nun immer abwechselnd Brot, Bolognese und Bechamelsauce in eine Auflaufform schichten Mit Brot beginnen und mit Bechamel aufhören, oben darauf den Mozzarella verteilen und den Auflauf bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt jeder frische Salat.