Die Kartoffeln schälen und in ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Möhren und Brokkoli waschen, in kleine Würfel schneiden und etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen.

Die Kartoffeln zerstampfen, mit Eiern, Mehl und 1/3 des Gemüses verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig Taler formen, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten bei Mittelhitze goldbraun braten. Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach löffelweise in das Öl geben, etwas flach drücken und braten.

Das restliche Gemüse mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

Für den Dip Joghurt, Senf, Mayonnaise, gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Gemüsetalern servieren.