Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, im Öl unter Wenden 8 -10 Min. schmoren. Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und etwas anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 6 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Cabanossi in Scheiben schneiden und mit dem Schmelzkäse und dem Wein in die Suppe geben. Nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Zucker pikant abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt frisch geröstetes Weißbrot.