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Spaghetti Bolognese
WW - geeignet, Low fat
Zutaten
| 500 g | Hackfleisch vom Rind oder Tatar |
| 800 g | Spaghetti, evtl. vollkorn |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 1/2 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Liter | Tomate(n), passierte |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 | Karotte(n) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1/2 | Knollensellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Petersilie | |
| Basilikum | |
| 1 Paket | Kräuter, italienische, frisch oder TK |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 4 | Lorbeerblätter, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hackfleisch mit etwas Salz, wenig Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Karotten, Porree, Lauch, Sellerie und die Zwiebeln würfeln und in einen weiten Topf geben. Den Sud des Hackfleisches dazugeben und 10 min. andünsten (ggf. ein kleines bisschen Wasser zugeben).
Petersilie, Basilikum und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch dazugeben und kurz weiterbraten. Das Ganze nach und nach mit dem Rotwein ablöschen. 1 l Gemüsebrühe sowie 800 ml passierte Tomaten, das Tomatenmark und die italienischen Kräuter hinzufügen, kräftig umrühren.
Kurz aufkochen, dann die Lorbeerblätter dazugeben und das Ganze auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Sauce sollte mindestens 2 Stunden einköcheln, sollte sie zwischenzeitlich zu dick werden, immer wieder mit etwas Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen. Zum Schluss sollte sie schön sämig sein.
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und servieren. Noch ein Tipp für die Nudeln: Die Spaghetti niemals mit Öl kochen, nur salzen und nicht abschrecken. Sonst kann sich die Sauce nicht mit der in den Nudeln enthaltenen Stärke verbinden.
Petersilie, Basilikum und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch dazugeben und kurz weiterbraten. Das Ganze nach und nach mit dem Rotwein ablöschen. 1 l Gemüsebrühe sowie 800 ml passierte Tomaten, das Tomatenmark und die italienischen Kräuter hinzufügen, kräftig umrühren.
Kurz aufkochen, dann die Lorbeerblätter dazugeben und das Ganze auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Sauce sollte mindestens 2 Stunden einköcheln, sollte sie zwischenzeitlich zu dick werden, immer wieder mit etwas Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen. Zum Schluss sollte sie schön sämig sein.
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und servieren. Noch ein Tipp für die Nudeln: Die Spaghetti niemals mit Öl kochen, nur salzen und nicht abschrecken. Sonst kann sich die Sauce nicht mit der in den Nudeln enthaltenen Stärke verbinden.
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Kommentare anderer Nutzer
Super Idee! Ich muss zugeben, bis jetzt hatte ich mir bei Spaghetti Bolognese noch nie so viel Mühe gegeben, aber es hat sich gelohnt, auch wenn es auf den ersten Blick (für mich) etwas ungewöhnlich aussah. Super Rezept!
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LoveInMyTummy
10.05.2010 10:01 Uhr