Die Milch mit dem Salz aufkochen lassen und den Grieß langsam unter Rühren hinein geben und kurz quellen lassen. Die Butter schaumig rühren und Vanillezucker, Backpulver, Zucker und Eigelbe unterrühren. Alles zum Grieß fügen. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Die Birnen nebeneinander in eine große Auflaufform legen und Butterflöckchen darauf verteilen. Den Grießbrei darauf verteilen und den Auflauf bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.