| Wirsing - Fisch - Rouladen
eine Eigenkomposition
| 1 m.-großer | Wirsing |
| 600 g | Fischfilet(s) |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 1 m.-große | Zitrone(n) |
| 1 EL | Senf |
| 100 g | Sauerrahm |
| 2 | Sardellenfilet(s) |
| 3 Stange/n | Knoblauchzehe(n) |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie |
| Olivenöl | |
| Salz |
Zubereitung
Im Bräter die gehackten Sardellenfilets mit dem durchgepressten Knoblauch in Olivenöl anbraten. Sellerie, Karotte und Zucchini klein würfeln, dazu geben und kurz mitbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und 20 Minuten zugedeckt dünsten.
Die Fischfilets grob würfeln, salzen und mit Eiern, Zitronensaft, Senf und Sauerrahm mit einem Mixstab pürieren.
Den Wirsing in Salzwasser im Ganzen 8 - 10 Minuten blanchieren, heraus nehmen und abkühlen lassen. Den Strunk aus dem Wirsing heraus schneiden und die Blätter einzeln abschälen. Den harten Blattansatz abschneiden.
Jeweils ein Blatt nehmen und je nach Größe 1 - 2 EL Fischfarce einfüllen. Aufrollen und eventuell fixieren (das ist nicht notwendig, wenn die Rouladen im Bräter dicht nebeneinander liegen). Die Rouladen in den Bräter einfüllen und 30 Minuten dünsten.
Die Rouladen mit Reis servieren, das mit gegarte Gemüse über den Reis geben.
Man kann mit der Fischfarce auch andere Gemüsearten füllen, z.B. Tomaten oder Zucchini.
Die Fischfilets grob würfeln, salzen und mit Eiern, Zitronensaft, Senf und Sauerrahm mit einem Mixstab pürieren.
Den Wirsing in Salzwasser im Ganzen 8 - 10 Minuten blanchieren, heraus nehmen und abkühlen lassen. Den Strunk aus dem Wirsing heraus schneiden und die Blätter einzeln abschälen. Den harten Blattansatz abschneiden.
Jeweils ein Blatt nehmen und je nach Größe 1 - 2 EL Fischfarce einfüllen. Aufrollen und eventuell fixieren (das ist nicht notwendig, wenn die Rouladen im Bräter dicht nebeneinander liegen). Die Rouladen in den Bräter einfüllen und 30 Minuten dünsten.
Die Rouladen mit Reis servieren, das mit gegarte Gemüse über den Reis geben.
Man kann mit der Fischfarce auch andere Gemüsearten füllen, z.B. Tomaten oder Zucchini.
