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Türkischer Bulgursalat
Kisir
Zutaten
| 250 g | Bulgur, fein (Bezeichnung: Köftelik) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 m.-große | Tomate(n) |
| 2 | Peperoni, frische |
| 1/2 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Tomatenmark |
| etwas | Zitronensaft |
| 50 ml | Öl |
| 1 TL | Chiliflocken |
| Salz und Pfeffer | |
| Salat, (Kopfsalat oder Romana) oder banchierte Weinblätter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zunächst den Bulgur in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen, so dass das Wasser 1-2 cm übersteht und quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in kleinere (1 cm x 1 cm) Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ½ cm dicke Ringe schneiden, dabei die dunkelgrünen Enden weg lassen. Die Peperoni fein hacken und alles Gemüse zum gequollenen Bulgur geben. Jetzt die Petersilienblätter hacken.
In einer kleineren Schüssel etwa 50 ml Öl mit dem Saft von einer halben bis ganzen Zitrone (je nachdem, wie saftig sie ist), Tomatenmark, 1 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, der Petersilie und nach Belieben Chiliflocken gut verrühren, bis das Tomatenmark sich gut aufgelöst hat. Wenn man es nicht so scharf haben möchte, lässt man die Chiliflocken weg. Auch etwas mehr Tomatenmark kann man verwenden, wenn man es tomatiger mag. Das Dressing jetzt über Bulgur und Gemüse gießen und alles gut vermischen und nochmal mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Der Salat sollte vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde durchziehen.
Traditionell isst man den Bulgursalat in Salatblätter eingerollt. Geeignet sind Kopfsalat und Romanasalat. Gerne werden auch in Salzlake eingelegte Weinblätter kurz blanchiert und anstelle vom Salat zum Einrollen verwendet.
In der Zwischenzeit die Tomaten in kleinere (1 cm x 1 cm) Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ½ cm dicke Ringe schneiden, dabei die dunkelgrünen Enden weg lassen. Die Peperoni fein hacken und alles Gemüse zum gequollenen Bulgur geben. Jetzt die Petersilienblätter hacken.
In einer kleineren Schüssel etwa 50 ml Öl mit dem Saft von einer halben bis ganzen Zitrone (je nachdem, wie saftig sie ist), Tomatenmark, 1 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, der Petersilie und nach Belieben Chiliflocken gut verrühren, bis das Tomatenmark sich gut aufgelöst hat. Wenn man es nicht so scharf haben möchte, lässt man die Chiliflocken weg. Auch etwas mehr Tomatenmark kann man verwenden, wenn man es tomatiger mag. Das Dressing jetzt über Bulgur und Gemüse gießen und alles gut vermischen und nochmal mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Der Salat sollte vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde durchziehen.
Traditionell isst man den Bulgursalat in Salatblätter eingerollt. Geeignet sind Kopfsalat und Romanasalat. Gerne werden auch in Salzlake eingelegte Weinblätter kurz blanchiert und anstelle vom Salat zum Einrollen verwendet.
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Kommentare anderer Nutzer
Wir machen Kisir sehr oft, denn meine Familie und Freunde lieben diesen Salat. Ich mische noch eine geraspelte Gurke unter. Mit Verlaub habe ich ein Foto hochgeladen :-)
LG
Sibela
LG
Sibela
Einfach nur lecker.
ich habe allerdings nur eine halbe Peperoni und ansteller der Chiliflocken habe ich Chilipulver verwendet.
Köstlich!
LG
FrauMausE
ich habe allerdings nur eine halbe Peperoni und ansteller der Chiliflocken habe ich Chilipulver verwendet.
Köstlich!
LG
FrauMausE
Ich kann nur sagen ... Super Lecker .... Ich habe den Salat für unseren Weiberabend gemacht und ich muss gestehen wir haben gegessen bis vor Bauchschmerzen nichts mehr machen konnten. :-)))
LG
Die Zicke
LG
Die Zicke
Sehr leckeres Rezept, sehr gut als leichtes Mittagessen oder auch als Beilage zu Gegrilltem. Ich hatte neulich noch gekochte Hirse übrig und hab den Bulgur durch die Hirse ersetzt, schmeckte auch wunderbar.
hat mir wirklich gut geschmeckt hatte nur versehentlich zuviel Zitronensaft drin aber trotzdem wunderbar
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe heute für meine Arbeitskollegen Kisir gemacht. Vielleicht ist es ja eine Regionsache (bin aus der Ägais), aber wir tun noch gehackte Walnüsse und ca. 1-3 EL Granatapfelsirup hinein, ausserdem noch etwas gewürfelte Gurke, damit das ganze nicht zu trocken wird und etwas crunchig. Wer das Ganze zu einer Party mitnehmen möchte und nicht 2 Schüssel (eines für die Salatblätter) mitnehmen möchte, kann auch den Salat dünn in Streifen schneiden und in den Kisir hineinmischen. Aber noch am Tag, an dem verzehrt werden soll, damit er nicht in sich zusammen fällt.
Ansonsten super Rezept!
Guten Appetit!
Eftelya
Hallo,
ich habe es heute zum aller ersten mal gemacht und ich muss sagen das es eigentlich gut geworden wäre wenn ich gewusst hätte das man es nach dem aufquellen ausdrücken muss.
Vom geschmack her ist es super allerdings leider sehr pampig, mein freund sagt es muss trocken sein.
Naja fürs nächste mal weiß ich bescheid :D
Vielen Dank
PS: Kann mir vielleicht jemand sagen wie viel Kalorien das ganze bei 250gr Bulgur hat?
& ist es gut für eine Diät?
Liebe Grüße
Jay
ich habe es heute zum aller ersten mal gemacht und ich muss sagen das es eigentlich gut geworden wäre wenn ich gewusst hätte das man es nach dem aufquellen ausdrücken muss.
Vom geschmack her ist es super allerdings leider sehr pampig, mein freund sagt es muss trocken sein.
Naja fürs nächste mal weiß ich bescheid :D
Vielen Dank
PS: Kann mir vielleicht jemand sagen wie viel Kalorien das ganze bei 250gr Bulgur hat?
& ist es gut für eine Diät?
Liebe Grüße
Jay
In der Schule an Festen ist er immer total schnell leer und ich bekomme nicht soviel davon ab.So jetzt habe ich selber das Rezept.
Danke schön.
Habe es auch heute sofort gemacht und auch gleich Weinblätter damit gefüllt.
Danke schön.
Habe es auch heute sofort gemacht und auch gleich Weinblätter damit gefüllt.
Hallo,
das ist ja wirklich sehr lecker, auch wenn ich es von den Gewürzen etwas *laff* empfunden habe. Vielleicht mache ich das nächste Mal noch Knoblauch und Kreuzkümmel drunter.
Habe nur 2 Tomaten genommen, dafür eine halbe rote Paprika zusätzlich. Das nächste Mal werde ich eine ganze Paprika und die vorgegebene Tomatenmenge.
Ganz toll (nicht nur) für den Sommer als Alternative zu den mächtigen Kartoffel- u. Nudelsalaten.
la gon, Surina
das ist ja wirklich sehr lecker, auch wenn ich es von den Gewürzen etwas *laff* empfunden habe. Vielleicht mache ich das nächste Mal noch Knoblauch und Kreuzkümmel drunter.
Habe nur 2 Tomaten genommen, dafür eine halbe rote Paprika zusätzlich. Das nächste Mal werde ich eine ganze Paprika und die vorgegebene Tomatenmenge.
Ganz toll (nicht nur) für den Sommer als Alternative zu den mächtigen Kartoffel- u. Nudelsalaten.
la gon, Surina
noch was vergessen... als Korianderliebhaberin habe ich einen ganzen Bund Koriander kleingehackt und anstelle der Petersilie unter den Salat gehoben.
Ein paar Schafskäsewürfel haben übrigens super zum Salat geschmeckt.
la gon, Surina
Ein paar Schafskäsewürfel haben übrigens super zum Salat geschmeckt.
la gon, Surina
Hab noch Granatapfelsoße dazugetan. Sehr lecker!
Hilfreicher Kommentar:
Das ist mein standard Salat zum Grillen. Die Tomaten entkerne ich. Das Tomatenmark gebe ich gleich ins Quellwasser. Grüne, rote und gelbe Paprika, sehr fein geschnitten dazu.@ Jay nicht ausdrücken, sondern eher sparsam mit dem Wasser sein. Man kann Wasser nachgießen, aber meistens unnütz, da die weitern Zutaten (insbesondere Gurke) ebenfalls Flüssigkeit abgeben.
@all, wem der Salat zu "lasch" ist, der kann statt Wasser Brühe zum Quellen nehmen.
Für mich passt sehr gut eine Joghurtsoße dazu
Gruß Lollo
Der Bulgur Salat ist sehr lecker und wandelbar!!(Falls man mal nicht alle angegebenen Zutaten zur Hand hat.)
mit noch ein paar kleingeschnittenen Gewürzgurken und Joghurt dazu ein perfekter Salat für heiße Sommertage!!!
Unsere türkischen Nachbarn geben immer noch ein bisschen frische, feingehackte Minze dazu. Sehr lecker!
Ich würde den Salat gerne zum Grillen zubereiten, müsste ihn aber aus Zeitgründen dann schon einen Tag vorher machen.
Geht das? Oder ist das irgendwie problematisch?
Geht das? Oder ist das irgendwie problematisch?
Habe alle unsere Freunde mit diesem leckeren Salat glücklich gemacht
Passt prima zum Grillen;aber auch einfach so als einfache Mahlzeit.
Einfach superlecker !
Liebe Grüße
von
Berrycrumble
Passt prima zum Grillen;aber auch einfach so als einfache Mahlzeit.
Einfach superlecker !
Liebe Grüße
von
Berrycrumble
Tomaten würfel sind schlecht, wenn schon das innere flüßige Teil der Tomate weg lassen, das verwässert alles und macht den Salat unnötig nass und weich.
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Sibela
30.06.2009 22:01 Uhr