Sahne - Quark - Torte mit Mandarinen

Für den Biskuitboden die Eigelbe unter allmählicher Zugabe des heißen Wassers recht schaumig schlagen, dabei 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Unter den steifen Eischnee den restlichen Zucker ziehen.

Den völlig schnittfesten Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das mit dem Backpulver vermischte Mehl darübersieben und alles mit dem Schneebesen locker untereinanderheben. In einer Springform bei 175°C 15 Minuten backen.

Für die Sahne-Quark-Masse die Mandarinen abtropfen lassen. Mit dem Saft (evtl. mit Wasser aufgefüllt) die Gelatine nach Anweisung auflösen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

Die vorbereitete Gelatine mit dem Schneebesen unter die Quarkcreme rühren und diese in den Kühlschrank stellen. Wenn die Sahne-Quark-Gelatine-Masse zu gelieren beginnt (immer wieder kontrollieren, kann 2 - 3 Stunden dauern), die Mandarinen auf den Tortenboden verteilen und die Quarkcreme darauf streichen. Die Torte 2 Stunden kaltstellen.

Anstelle der Mandarinen kann man auch Erdbeeren oder andere Früchte nehmen.