Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Abseihen und beiseitestellen.

Die Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und verschlagen. Die Petersilie und, wer mag, den Knoblauch hacken.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und vorsichtig auf kleiner Flamme die Jungzwiebeln mit dem Thunfisch kurz anbraten, dann die Nudeln zugeben, etwas salzen und pfeffern. Die Eier darüber schlagen und alles stocken lassen. Immer wieder umrühren. Wir essen noch einen gemischten Salat dazu.