Den Fenchel halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser legen. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Orange schälen und das Fruchtfleisch zwischen den Trennwänden heraus schneiden. Die Zwiebel abgießen und abbrausen.

Alles gut durchmischen und auf zwei Tellern anrichten. Mit dem Olivenöl beträufeln und Pfeffer darüber mahlen.

Tipp: Damit die Zwiebel bekömmlicher wird, kann man sie auch noch zusätzlich kurz andünsten und anschließend abkühlen.