Quark mit Eigelb, Grieß, Kräutern und Salz verrühren, 30 min. quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika putzen und alles sehr fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten, Paprika und Tomatenmark zufügen und mit Wein und Brühe ablöschen. Pikant würzen und 20-30 min köcheln lassen. Mit angefeuchteten Teelöffeln kleine Quarknockerln abstechen und in siedendem Salzwasser ca. 20 min gar ziehen. Mit der Soße anrichten.