Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen - Muffins
Quarkgenuss pur ohne Teigboden - lecker, leicht und saftig! Für 12 Muffins
)
| 500 g | Magerquark |
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Butter, oder Margarine |
| 170 g | Zucker |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 3 EL | Grieß |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| ½ TL | Backpulver |
Zubereitung
Eine 12-er Muffinform mit Förmchen auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, die restlichen Zutaten verrühren. Wer mag, kann jetzt noch Rosinen, Mandarinen oder Sauerkirschen in die Masse rühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterziehen und alles auf die Förmchen verteilen. Wenn Kirschen oder Mandarinen zur Quarkmasse gegeben werden und die Masse deswegen mehr wird, auf 14 Muffin-Förmchen verteilen, damit nichts überläuft!
Bei ca. 180° ca. 35 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, die restlichen Zutaten verrühren. Wer mag, kann jetzt noch Rosinen, Mandarinen oder Sauerkirschen in die Masse rühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterziehen und alles auf die Förmchen verteilen. Wenn Kirschen oder Mandarinen zur Quarkmasse gegeben werden und die Masse deswegen mehr wird, auf 14 Muffin-Förmchen verteilen, damit nichts überläuft!
Bei ca. 180° ca. 35 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
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Kommentare anderer Nutzer
annadi 
sagt:
sagt: 11.06.2009 11:28
Super lecker, ich liebe Käsekuchen! Dafür auf jeden fall 5 Sterne.
Liebe Grüße, annadi
Liebe Grüße, annadi
LilXeena 
sagt:
sagt: 17.06.2009 07:58
Hallo,
habe gestern diese Muffins ausprobiert.
Geschmacklich sehr lecker.
Leider sind die Kleinen nach dem Backen so sehr zusammen gesunken, dass sie nun sogar eine Mulde aufweisen. Noch mehr Teig hätte ich nicht in die Förmchen füllen können, sonst wären sie überlgelaufen. Woran kann es liegen, dass sie so zusammen fallen?
LG,
LilXeena
habe gestern diese Muffins ausprobiert.
Geschmacklich sehr lecker.
Leider sind die Kleinen nach dem Backen so sehr zusammen gesunken, dass sie nun sogar eine Mulde aufweisen. Noch mehr Teig hätte ich nicht in die Förmchen füllen können, sonst wären sie überlgelaufen. Woran kann es liegen, dass sie so zusammen fallen?
LG,
LilXeena
pippilotta-viktualia 
sagt:
sagt: 18.06.2009 11:59
LilXeena
sagt:
sagt: 18.06.2009 12:09
belchenmädel 
sagt:
sagt: 30.06.2009 15:30
Hallo Pippilotta,
hatte heute morgen schnell deine Käsekuchenmuffins gebacken.
Habe noch Nektarinen-Stückchen reingetan.
Jetzt nach dem Kaffeetrinken ist gerade noch 1 Muffin von 13 übrig und wir waren 2 Erwachsene und 2 Kinder.
Einfach nur lecker!
Übrigens ich habe sie in Silikonförmchen gebacken und da gehen sie wunderbar raus.
Danke für das Rezept!
Grüsse
belchenmädel
hatte heute morgen schnell deine Käsekuchenmuffins gebacken.
Habe noch Nektarinen-Stückchen reingetan.
Jetzt nach dem Kaffeetrinken ist gerade noch 1 Muffin von 13 übrig und wir waren 2 Erwachsene und 2 Kinder.
Einfach nur lecker!
Übrigens ich habe sie in Silikonförmchen gebacken und da gehen sie wunderbar raus.
Danke für das Rezept!
Grüsse
belchenmädel
skyr
sagt:
sagt: 17.10.2009 12:09
Richtig lecker, wir haben noch Mandarinen rein getan wodurch sie saftig und fruchtig waren. Ehrlich gut. Haben die auch schon mehrmals gebacken und sicher auch wieder.
skyr
skyr
Minka1981 
sagt:
sagt: 07.11.2009 18:10
Ich bin noch auf der suche nach einem Dessert für Weihnachten (nachdem das Lebkuchen Tiramisu uns allen eher ekel verursacht hat *g*) und ich würde gerne wissen ob zu diesen Muffins auch eine Kirschsauce (oder rote Grütze?) passen würde?
Nickii91
sagt:
sagt: 20.01.2010 23:50
Deine Käsekuchen Muffins schmecken sehr lecker, allerdings sind es bei mir eher kleine Törtchen geworden und keine Muffins, da sie stark zusammengefallen sind..
Aber das ändert nichts an ihrem tollen Geschmack, habe sie mit Mandarinen gebacken :)
Aber das ändert nichts an ihrem tollen Geschmack, habe sie mit Mandarinen gebacken :)
trickynicy
sagt:
sagt: 29.03.2010 18:00
hallo,
ich habe heut zum 2. mal die muffins gemacht und zum 2. mal ein fehlschlag - also die schmecken schon gut aber rein optisch sind meine keine muffins...
die fallen nach dem rausnehmen in sich zu sammen und ich hatte auch das gefühl das die nach 35 min bei 180° noch viel zu feucht waren - was mach ich verkehrt?
will nicht mehr als 4 El Gries nehmen da ich finde das es dann zu griessig wird - hatte ich beim 1. mal versucht.
wäre froh über einen Lösungsvorschlag da ich käsekuche liebe und ich finde das käsekuchen-muffins der Hit sind :)
liebe grüße aus DK
N
ich habe heut zum 2. mal die muffins gemacht und zum 2. mal ein fehlschlag - also die schmecken schon gut aber rein optisch sind meine keine muffins...
die fallen nach dem rausnehmen in sich zu sammen und ich hatte auch das gefühl das die nach 35 min bei 180° noch viel zu feucht waren - was mach ich verkehrt?
will nicht mehr als 4 El Gries nehmen da ich finde das es dann zu griessig wird - hatte ich beim 1. mal versucht.
wäre froh über einen Lösungsvorschlag da ich käsekuche liebe und ich finde das käsekuchen-muffins der Hit sind :)
liebe grüße aus DK
N
pippilotta-viktualia
sagt:
sagt: 29.03.2010 19:07
Hilfreiche Antwort:
Jeder Ofen backt anders... - vielleicht musst Du länger und bei niedrigerer Temperatur backen? Du siehst ja auf meinen Fotos, wie die bei mir werden... - ich habe das weitergegeben, womit ich gute Erfahrungen gemacht habe.
Für's Backen gibt es leider keine 100% Gelinggarantie, weil es so viele Variablen gibt, die für ein immer wieder anderes Ergebnis sorgen...
Für's Backen gibt es leider keine 100% Gelinggarantie, weil es so viele Variablen gibt, die für ein immer wieder anderes Ergebnis sorgen...
ango2407
sagt:
sagt: 17.04.2010 20:25
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
ich habe die muffins gebacken...
meine sind auch sekunden später eingefallen, fand ich aber nicht ganz so schlimm.
durch das unterheben des eisschnees waren sie mir ein wenig zu luftig.
ließen sich kaum aus den papierförmen restlos entfernen, man mußt immer den rest vom papier abknabbern. habe den holzstäbchen test gemacht, sie waren völlig durchgebacken. daran kann es nicht liegen.
vielleicht hätte ich mehr als das angegebene grieß verwenden sollen?
habe in jedem muffin 3 kirschen aus dem glas gegeben.
ansonsten waren sie geschmacklich sehr lecker, obwohl ich bei käsekuchen an einen etwas anderen geschmack denke.
fazit:
konsistenz nach dem backen zu fluffig
geschmack echt lecker
aussehen war durchaus in ordnung
werde ich sicherlich erneut backen, aber das rezept leicht abändern
lg
ango2407
ich habe die muffins gebacken...
meine sind auch sekunden später eingefallen, fand ich aber nicht ganz so schlimm.
durch das unterheben des eisschnees waren sie mir ein wenig zu luftig.
ließen sich kaum aus den papierförmen restlos entfernen, man mußt immer den rest vom papier abknabbern. habe den holzstäbchen test gemacht, sie waren völlig durchgebacken. daran kann es nicht liegen.
vielleicht hätte ich mehr als das angegebene grieß verwenden sollen?
habe in jedem muffin 3 kirschen aus dem glas gegeben.
ansonsten waren sie geschmacklich sehr lecker, obwohl ich bei käsekuchen an einen etwas anderen geschmack denke.
fazit:
konsistenz nach dem backen zu fluffig
geschmack echt lecker
aussehen war durchaus in ordnung
werde ich sicherlich erneut backen, aber das rezept leicht abändern
lg
ango2407
SanjaDafina
sagt:
sagt: 10.06.2010 23:08
Hilfreicher Kommentar:
Meine Käsekuchen Muffins waren ein Traum!!!!
Soooo lecker, yummy schafft es kaum eine Bäckerei, maximal meine Mama ;o)
Meine sind auch ein wenig eingesunken, aber ich finde das ist oft so bei Käsekuchen. Ich habe sie übrigens pur gemacht, da es spät abends war und eine spontane Backaktion und ich keine Dosenfrüchte da hatte. Sie halten sich echt einige Tage und schmecken super. Da wir keine Zitrone im Käsekuchen mögen, habe ich es bei einem kleinen Spritzer belassen und für mich und meine Family war da so optimal!
Soooo lecker, yummy schafft es kaum eine Bäckerei, maximal meine Mama ;o)
Meine sind auch ein wenig eingesunken, aber ich finde das ist oft so bei Käsekuchen. Ich habe sie übrigens pur gemacht, da es spät abends war und eine spontane Backaktion und ich keine Dosenfrüchte da hatte. Sie halten sich echt einige Tage und schmecken super. Da wir keine Zitrone im Käsekuchen mögen, habe ich es bei einem kleinen Spritzer belassen und für mich und meine Family war da so optimal!
ully56 
sagt:
sagt: 14.09.2010 18:36
Hilfreicher Kommentar:
diese muffins sind sehr lecker. habe sie mit roter grütze gefüllt und statt zitronensaft limettenabrieb und -saft in den teig gegeben.
bei mir sind sie zwar auch nach dem backen wieder zusammengefallen, das tut dem frischen geschmack aber keinerlei abruch...!
sie waren genau nach 30 min. schön braun.
dafür gibt es von mir und der familie 4****
servus aus münchen
ully
ps. habe auch ein foto vom kärglichen rest hochgeladen!
bei mir sind sie zwar auch nach dem backen wieder zusammengefallen, das tut dem frischen geschmack aber keinerlei abruch...!
sie waren genau nach 30 min. schön braun.
dafür gibt es von mir und der familie 4****
servus aus münchen
ully
ps. habe auch ein foto vom kärglichen rest hochgeladen!
Pzycho
sagt:
sagt: 06.03.2011 09:25
Ich kann vor diesem Rezept nur warnen, leider!
Zum Glück habe ich zuvor die Kommentare gelesen und deswegen noch Zutaten für andere "Notfall"-Muffins im Haus gehabt.
Habe mich exakt an die Anweisungen gehalten und die Muffins in einer Silikonform (ausgelegt mit Papierförmchen) gebacken. Zunächst sah es so aus, als gehen die Muffins schön auf. Während dem Backen fielen sie dann schon zusammen - was mich jetzt noch nicht so sehr gestört hätte - aber heraus kam dann die Konsistenz von Griespudding. Es war so schlimm, dass sogar die Papierförmchen auseinanderfielen! Naja, die von den Förmchen heruntergekratzte Masse war lecker... :-/ Den Rest des Teiges habe ich jetzt in eine kleine Kastenform getan und backe nun einen Griespudding-Quader zum Löffeln für meine bessere Hälfte.
Ich wollte die Muffins eigentlich für meine Kollegen backen, aber sowas kann man wohl nur der verständnisvollen Familie vorsetzen... :(
Werde also heute noch zu meinen Notfall-Muffins greifen, aber es ärgert mich trotzdem. Schade um die Zeit und die Zutaten!
Zum Glück habe ich zuvor die Kommentare gelesen und deswegen noch Zutaten für andere "Notfall"-Muffins im Haus gehabt.
Habe mich exakt an die Anweisungen gehalten und die Muffins in einer Silikonform (ausgelegt mit Papierförmchen) gebacken. Zunächst sah es so aus, als gehen die Muffins schön auf. Während dem Backen fielen sie dann schon zusammen - was mich jetzt noch nicht so sehr gestört hätte - aber heraus kam dann die Konsistenz von Griespudding. Es war so schlimm, dass sogar die Papierförmchen auseinanderfielen! Naja, die von den Förmchen heruntergekratzte Masse war lecker... :-/ Den Rest des Teiges habe ich jetzt in eine kleine Kastenform getan und backe nun einen Griespudding-Quader zum Löffeln für meine bessere Hälfte.
Ich wollte die Muffins eigentlich für meine Kollegen backen, aber sowas kann man wohl nur der verständnisvollen Familie vorsetzen... :(
Werde also heute noch zu meinen Notfall-Muffins greifen, aber es ärgert mich trotzdem. Schade um die Zeit und die Zutaten!
Midwife-Chick
sagt:
sagt: 09.07.2011 12:06
Hab die Muffins gestern mal eben schnell gemacht und sie waren sehr lecker und sind super gelungen, habe frische Heidelbeeren und Aprikosen reingemacht. Die Muffins wird´s sicher öfter geben, allerdings dann wohl in doppelter Menge, die haben den Knall nicht gehört...
PinkyPie
sagt:
sagt: 27.07.2011 18:18
Hilfreicher Kommentar:
Da ich gelesen habe, dass einigen hier die Muffins mehr oder weniger zusammengefallen oder kaum aufgegangen sind, habe ich während des Backens ein mit Wasser gefülltes Blech mit in den Ofen geschoben und die Muffins nach Ablauf der Backzeit noch einige Minuten ohne Wärmezufuhr im Ofen stehen lassen.
Dadurch gehen sie während des Backens stärker auf und fallen hinterher weniger zusammen.
Dadurch gehen sie während des Backens stärker auf und fallen hinterher weniger zusammen.
omela 
sagt:
sagt: 24.08.2011 21:31
Hallo,
das habe ich bisher noch nicht gesehen - ein Rezept, vor dem man gewarnt wird...! (siehe drei Postings vor meinem...)
So ein Unsinn!
Ich habe die Muffins unter Zugabe von 50g ohne Fett gerösteten Sonnenblumenkernen und 50g Schokoraspel gebacken.
Alles andere genau nach Rezept.
Ja, sie sind etwas zusammengefallen, nein, ich finde es überhaupt nicht schlimm (die anderen Esser auch nicht!). Kennt doch auch jeder von Käsekuchen - damit muss man ja fast schon rechnen.
Sie schmecken sehr, sehr lecker und werden bei uns auf jeden Fall wieder gebacken!
Fotos folgen.
Vielen Dank für`s Rezept.
Einen schönen Tag wünscht
Omela
das habe ich bisher noch nicht gesehen - ein Rezept, vor dem man gewarnt wird...! (siehe drei Postings vor meinem...)
So ein Unsinn!
Ich habe die Muffins unter Zugabe von 50g ohne Fett gerösteten Sonnenblumenkernen und 50g Schokoraspel gebacken.
Alles andere genau nach Rezept.
Ja, sie sind etwas zusammengefallen, nein, ich finde es überhaupt nicht schlimm (die anderen Esser auch nicht!). Kennt doch auch jeder von Käsekuchen - damit muss man ja fast schon rechnen.
Sie schmecken sehr, sehr lecker und werden bei uns auf jeden Fall wieder gebacken!
Fotos folgen.
Vielen Dank für`s Rezept.
Einen schönen Tag wünscht
Omela
Superwomen
sagt:
sagt: 20.01.2012 11:50
Käsekuchen und Muffins fallen weniger zusammen wenn man sie im ausgeschalteten Ofen langsam runterkühlen lässt und nicht direkt nach dem Backen rausholt aus dem Ofen. Macht ich so beimm Käsekuchen und damit fällt dieser auch nie zusammen!
Muffins waren lecker und geschmacklich ein Highlight!
Muffins waren lecker und geschmacklich ein Highlight!
malschauen100
sagt:
sagt: 28.02.2012 17:12
Waren vom Geschmack her sehr sehr lecker, jedoch sind sie mir auch zusammengefallen.Einen grossen Käsekuchen löst man nach 15 Minuten backen mit einem Messer vom Rand, was das Zusammenfallen verhindert. Das geht mit den Muffins leider nicht. Der Boden war auch recht feucht, lag bei mir sicher an den Manadarinen.......Nächstes mal wird's dann wieder ein Grosser ohne Boden.......trotzdem danke für's Rezept
Aufjedenfall zu empfehlen, vorallem auch super schnell Zubereitet
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