Henglein
Rama Cremefine
| Feiner Rhabarberkuchen mit zarter Quark - Baiser Haube
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter, weich |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er), 2 davon getrennt |
| 100 g | Mehl, gesiebt |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 400 g | Rhabarber, entfädelt, in 2 cm große Stücke geschnitten |
| Für den Guss: | |
| 250 g | Quark |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 40 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 EL | Mandelblättchen |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Butter, Zucker, Salz cremig rühren. 2 Eigelb und ein ganzes Ei unterrühren. Mehl, Stärke Backpulver unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.
Quark, Zitronensaft, Zucker, 2 Eier, Stärke verrühren, auf dem Teig verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 min. backen.
Eiweiß und 90 g Zucker steif schlagen. Obst unterheben. Masse auf dem heißen Kuchen verteilen, 10 min. backen.
Mandeln ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Springformrand von der Form lösen. Konfitüre erwärmen, Tortenrand damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Quark, Zitronensaft, Zucker, 2 Eier, Stärke verrühren, auf dem Teig verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 min. backen.
Eiweiß und 90 g Zucker steif schlagen. Obst unterheben. Masse auf dem heißen Kuchen verteilen, 10 min. backen.
Mandeln ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Springformrand von der Form lösen. Konfitüre erwärmen, Tortenrand damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
pinktroublebee 
sagt:
sagt: 27.05.2009 17:38
Uschimieze 
sagt:
sagt: 27.05.2009 18:05
Hallo Pinktroublebee,
danke für Deine Antwort. Ich meinte auch in keinem Fall blanchieren (da hast Du recht, der Rhabarber zerfällt), sondern nur ganz kurz in einer Schüssel mit Backpulver überbrühen.
danke für Deine Antwort. Ich meinte auch in keinem Fall blanchieren (da hast Du recht, der Rhabarber zerfällt), sondern nur ganz kurz in einer Schüssel mit Backpulver überbrühen.
zuckerpüppchen96
sagt:
sagt: 17.05.2012 14:10
Großes Kompliment!
Habe gerde ein Stück gegessen und es ist wirklich ein sehr leckeres Rezept!! Fotos hab ich reingetan :) Jetzt wo es so schön warm geworden wird es den auf jedenfall öfters geben! :)
LG
Habe gerde ein Stück gegessen und es ist wirklich ein sehr leckeres Rezept!! Fotos hab ich reingetan :) Jetzt wo es so schön warm geworden wird es den auf jedenfall öfters geben! :)
LG
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Zwei kleine Hausfrauentipps:
Rhabarber verliert die Säure und wird dadurch milder, indem man ihn ganz kurz in heißes Wasser mit etwas Backpulver legt!
Rhabarber nicht mit Eiweißmasse mischen, sondern oben auf geben! (Ist aber sicher Geschmackssache)
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