Gedeckter Rhabarberkuchen

mit Vanille - Eiercreme

Stimmen: 2 - Ø 3,8

» Rezept bewerten «

	Für den Teig:
50 g	Butter, weich
50 g	Zucker
1 Tüte/n	Vanillezucker
1 Prise	Salz
2	Ei(er)
150 g	Mehl, gesiebt
1 TL	Backpulver
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
1	Oblaten für Obstkuchen
	Für die Füllung:
750 g	Rhabarber, entfädelt
250 ml	Apfelsaft
3 EL	Zucker
3	Ei(er)
3	Eigelb
2 EL	Zucker
2 EL	Puddingpulver, Vanille
125 ml	Sahne, steif geschlagen
50 g	Mandel(n), gehackt
	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
	Für den Belag:
1 EL	Aprikosenkonfitüre
70 g	Puderzucker
1	Eiweiß
1 EL	Wasser
1 EL	Mandelblättchen

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. In eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen, Oblate darauf legen.

Rhabarber mit Apfelsaft und Zucker erhitzen, und in 3 - 4 min. weich dünsten, abtropfen lassen und auf der Oblate verteilen.

Eier, Eigelb, Zucker und Puddingpulver verrühren. Sahne mit Mandeln und Zitronenschale unterheben. Die Creme über dem Rhabarber verteilen und auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 50 min. backen.

Den Kuchen aus der Form lösen, Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser aufkochen und die Oberfläche damit bestreichen. Puderzucker mit Eiweiß und Wasser verrühren und auf die aprikotierte Fläche streichen. Mit den Mandelblättchen garnieren.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	05.04.09
Rezept-Statistiken:	15.120 (2)* gelesen 30 (0)* gespeichert 373 (0)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

pinktroublebee

Mitglied seit 03.03.2008
1.483 Beiträge (ø0,96/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

britta-elmer

sagt:

13.05.2010 17:30

Hallo. Wollte mich eigentlich schon an die Zubereitung begeben, weil sich alles so lecker liest - habe dann aber gesehen, dass die Temperaturangabe für´s Backen fehlt. Und ich bin mir gar nicht sicher, wie hoch ich die Creme erhitzen darf, also lasse ich die Experimente und hoffe auf Antwort.
Gruß, Britta

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

pinktroublebee

sagt:

13.05.2010 20:14

Hallo,

ganz nomral auf 180 ° Grad ;)

Lg

Antwort hilfreich? ja / nein

Komplett neue Frage / Kommentar | eine weitere Antwort schreiben

» Komplett neue Frage / Kommentar schreiben «