Henglein
Rama Cremefine
| Galettes de blé noir
Buchweizen Crêpes aus der Bretagne
Zubereitung
Eiweiß und Eigelb trennen.
Das Buchweizenmehl mit dem Eigelb und etwas Wasser zu einem ziemlich dickflüssigen Teig verrühren.
Das Eiweiß mit Pfeffer und Salz steif schlagen, Weizenmehl langsam unterheben und dann das Öl hinzufügen. Diese Masse zum 1. Teig geben und mit dem restlichen Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Sollte er danach zu zähflüssig sein, vorsichtig mit Wasser verdünnen.
Daraus sehr dünne Galettes backen und nach Belieben belegen.
Das Buchweizenmehl mit dem Eigelb und etwas Wasser zu einem ziemlich dickflüssigen Teig verrühren.
Das Eiweiß mit Pfeffer und Salz steif schlagen, Weizenmehl langsam unterheben und dann das Öl hinzufügen. Diese Masse zum 1. Teig geben und mit dem restlichen Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Sollte er danach zu zähflüssig sein, vorsichtig mit Wasser verdünnen.
Daraus sehr dünne Galettes backen und nach Belieben belegen.
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Kommentare anderer Nutzer
Igelchtierchen 
sagt:
sagt: 27.02.2011 10:26
Hilfreiche Antwort:
Keine Ahnung warum es so viel ist. Ich habe die Rezeptangabe von der bretonischen Mehlpackung , vielleicht ist das ja für eine ganze Kutterbesatzung, oder ich hab mich einfach bei der Mengenangabe vertippt.
Ich kann mich aber auch nicht erinnern, das es bei uns zu viel war. Vielleicht sind wir aber auch verfressener:-)).
Vielleicht kann man die Reste ja als Boden für eine Quiche oder so benutzen.
Ansonsten , Menge halbieren.
Ich kann mich aber auch nicht erinnern, das es bei uns zu viel war. Vielleicht sind wir aber auch verfressener:-)).
Vielleicht kann man die Reste ja als Boden für eine Quiche oder so benutzen.
Ansonsten , Menge halbieren.
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Aber für eine Person? Das muß für einen bretonischen Fischer sein nach einem Fischzug im Winter.
Die Mengen für dieses Rezept sind reichlich für 2 Personen. Und das haben wir nur deswegen aufgegessen, weil die Galettes so gut schmecken. Glücklicherweise sind sie nicht schwer verdaulich - auch ein Pluspunkt
Was mache ich nun mit der anderen Hälfte? Ich habe natürlich beim 1. Versuch für 2 Personen brav die doppelte Menge zubereitet. Igeltierchen oder jemand anderes? Hat wer eine gute Idee? Oder einen Hinweis auf ein entprechendes Rezept.
Buchweizenspeisen kann man nicht zu lange aufbewahren, sie bekommen dann einen Geschmack eher wie Pappe. Wäre schade um die leckeren Teilchen.
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