Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, in die Mulde die Hefemilch geben. Mit 1 El Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 20 min. gehen lassen.

Den restlichen Zucker, flüssiges Fett und Ei zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Mixers ca. 10 min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 45 min. gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Äpfel mit Zitronensaft mischen. Mit 650 ml Apfelsaft und 75 g Zucker aufkochen. Zugedeckt weitere 2 - 3 min. köcheln lassen. 100 ml Apfelsaft, Pudding- und Soßenpulver verrühren. Ins Kompott einrühren, aufkochen und ca. 1 min. unter Rühren köcheln lassen.

Teig noch mal gut durchkneten und halbieren. Eine Teighälfte auf der gefetteten Fettpfanne ausrollen, am Rand hoch drücken. Kompott darauf verteilen. Zweite Teighälfte ebenfalls auf Größe der Fettpfanne ausrollen und über die Füllung legen. Ränder zusammendrücken.

Mit dem Finger Mulden in den Teig drücken. 100 g Butter in Flöckchen hineingeben. Mit Mandelblättchen und 5 El Zucker bestreuen. Im auf 175° Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 - 30 min. backen.