Henglein
Rama Cremefine
| Kärntner Osterreindling
)
| 500 g | Weizenmehl |
| 20 g | Hefe (Germ), frisch |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Butter, flüssig |
| 1 TL | Zucker |
| Zucker, braun | |
| 150 g | Rosinen, in Rum eingelegt |
| 150 g | Nüsse |
| 150 g | Zucker, mit Zimt gemischt |
| 150 g | Butter, flüssig |
Zubereitung
Zuerst das Dampfl (Vorteig) zubereiten.
Dafür Milch, Zucker und Germ mischen und kurz gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Grube bilden. Das Dampfl mit den Eidottern hineinschütten. Unter Beigabe der flüssigen Butter (50 g) und einer Prise Salz gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig und glatt ist. Anschließend in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen.
Die Reindlingform mit Butter einfetten und mit braunen Zucker ausstreuen.
Den Teig ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker, Nüssen und Rosinen füllen. Den Teig mit der Fülle einrollen und in die Form geben. Noch ein bisschen flüssige Butter darüber träufeln, zudecken und nochmals ca. 15 min gehen lassen.
Bei 180°C 45-50 min backen.
Dafür Milch, Zucker und Germ mischen und kurz gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Grube bilden. Das Dampfl mit den Eidottern hineinschütten. Unter Beigabe der flüssigen Butter (50 g) und einer Prise Salz gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig und glatt ist. Anschließend in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen.
Die Reindlingform mit Butter einfetten und mit braunen Zucker ausstreuen.
Den Teig ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker, Nüssen und Rosinen füllen. Den Teig mit der Fülle einrollen und in die Form geben. Noch ein bisschen flüssige Butter darüber träufeln, zudecken und nochmals ca. 15 min gehen lassen.
Bei 180°C 45-50 min backen.
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wir hatten heute den leckeren Osterreindling.
Der Teig ist sehr gut zu verarbeiten. Zum Bestreichen hatte ich 1/3 weniger von der flüssigen Butter, und auch die Nüsse habe ich etwas reduziert.
Lauwarm schmeckt der Reindling besonders gut.
Fotos sind schon unterwegs.
LG ManuGro
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