Den Braten am besten am Vortag würzen und mit Knoblauch einreiben.
Backrohr vorheizen, Braten in einer feuerfesten Form bei 200 Grad in den Ofen geben. Sobald er ein wenig Farbe bekommt, mit Suppe übergießen, öfter wiederholen. Bratzeit gut 1 Stunde.

Knödelbrot in einer Schüssel mit Milch und Wasser übergießen, etwas Pfeffer und Salz dazu und 2-3 Eier. Die Zwiebel fein schneiden, kurz anschwitzen und dazugeben, alles gut vermengen und Mehl dazugeben, bis nichts mehr zusammenklebt.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Wenn es kocht, Knödel formen (am besten die Hände nass machen) und hineinlegen, 15-20 Minuten (je nach Größe) leicht kochen.

Apfel schälen und klein schneiden, mit ganz wenig Butter in einen Topf geben 2 EL Zucker dazugeben und kurz anrösten, nicht zu lange! Rotkraut dazu, etwas Suppenwürfel und Gewürz dazu, erhitzen.

Braten rausnehmen, Bratensaft in einen Topf geben, abschmecken und
andicken.