Das Fett erhitzen und das Hackfleisch gut darin anbraten, Die Zwiebel hacken, dazu geben und glasig braten. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, dazu geben und bei offenem Topf weiter garen, die Flüssigkeit muss abdampfen.

Das Tomatenmark dazu geben, alles gut verrühren und mit Pfeffer würzen und noch 5 Minuten unter Rühren weiter braten. Kein Salz dazu geben, da das Sauerkraut genügend Salz enthält.

Passt gut zu Kartoffelstampf.