Henglein
Rama Cremefine
| Cordon Bleu mit frischem Salbei
| 2 | Schweinesteak, (Schmetterling-Steaks) |
| 50 g | Salami, italienische |
| 50 g | Feta-Käse |
| 8 Blätter | Salbei |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| 60 g | Pinienkerne |
| 30 g | Käse, (Pecorino), fein gerieben |
| 2 EL, gest. | Semmelbrösel |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Mehl |
| Öl |
Zubereitung
Die Schmetterlings-Steaks sehr dünn plattieren. Salami und Feta in sehr kleine Würfel schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Den Salbei waschen, trocken tupfen und auf die Käse-Salami-Mischung legen. Die Schnitzel zu klappen und flach drücken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rosenpaprika würzen Das Salz vorsichtig verwenden, Salami und Käse sind salzig.
Die Pinienkerne in einer beschichteten heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sehr fein hacken und mit dem Pecorino und den Semmelbröseln vermischen. Das Ei verquirlen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und danach in der Bröselmischung wenden.
Das Öl erhitzen und die Schnitzel bei Mittelhitze von jeder Seite in ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Die Pinienkerne in einer beschichteten heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sehr fein hacken und mit dem Pecorino und den Semmelbröseln vermischen. Das Ei verquirlen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und danach in der Bröselmischung wenden.
Das Öl erhitzen und die Schnitzel bei Mittelhitze von jeder Seite in ca. 3 Minuten goldbraun braten.
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