Kartoffeln und restliches Gemüse schälen und putzen, in Stücke schneiden und in der erhitzten Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und 25-30 Min. garen.
Die Suppe fein pürieren, mit den Gewürzen abschmecken. Sahne unterrühren und kurz erhitzen. Noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen.

Beim Büfett kann man den Suppentopf auf einer Einzel-Kochplatte gut erhitzen und jeder Gast nimmt sich zur puren Suppe an Zutaten, was ihm am besten schmeckt. Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Bei uns kommen immer am besten die marinierten Garnelen, der Lachs, der Schinken und die Champignons an.