Henglein
Rama Cremefine
| Borschtsch
so macht man ihn in der Westukraine
| 800 g | Rindfleisch, (Gulaschfleisch), gewürfelt |
| 1 m.-großer | Weißkohl |
| 2 kleine | Rote Bete oder 1 große |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 5 m.-große | Kartoffel(n) |
| Öl | |
| 2 EL | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Zucker |
| Schmand | |
| Wasser | |
| Weißbrot | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Die Zwiebel im Öl in einem 5-Liter-Topf anbraten, das Fleisch dazu geben und ein paar Minuten kräftig anbraten, ordentlich salzen, etwas pfeffern. Den Topf mit Wasser auffüllen, das Wasser zum Kochen bringen und alles 2 1/2 Stunden kochen.
Die ungeschälten gewaschenen und geputzten Rote Beten in einem anderen Topf in 40 Minuten gar kochen, abschrecken, schälen und fein raspeln. 1 EL Zucker und 2 EL Essig hinzu fügen und salzen, ziehen lassen.
Das Kraut fein schneiden, die Kartoffeln schälen und grob würfeln, beides zur Suppe geben und kochen, bis die Kartoffeln gar sind, anschließend die Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten kochen. Zum Schluss die Rote Beten zufügen, kurz aufkochen lassen und sofort vom Feuer nehmen.
Beim Servieren 1 EL Sauerrahm oder Schmand pro Teller hinzufügen. Weißbrotscheiben rösten, mit Knoblauch einreiben und dazu servieren.
Ein Sprichwort sagt, wenn Du einen guten Borschtsch essen willst, komm morgen! Borschtsch ist am zweiten Tag besser. Achtung: den Borschtsch dann nur noch aufwärmen, nicht mehr kochen!
Die ungeschälten gewaschenen und geputzten Rote Beten in einem anderen Topf in 40 Minuten gar kochen, abschrecken, schälen und fein raspeln. 1 EL Zucker und 2 EL Essig hinzu fügen und salzen, ziehen lassen.
Das Kraut fein schneiden, die Kartoffeln schälen und grob würfeln, beides zur Suppe geben und kochen, bis die Kartoffeln gar sind, anschließend die Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten kochen. Zum Schluss die Rote Beten zufügen, kurz aufkochen lassen und sofort vom Feuer nehmen.
Beim Servieren 1 EL Sauerrahm oder Schmand pro Teller hinzufügen. Weißbrotscheiben rösten, mit Knoblauch einreiben und dazu servieren.
Ein Sprichwort sagt, wenn Du einen guten Borschtsch essen willst, komm morgen! Borschtsch ist am zweiten Tag besser. Achtung: den Borschtsch dann nur noch aufwärmen, nicht mehr kochen!
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Kommentare anderer Nutzer
bge 
sagt:
sagt: 31.03.2012 23:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
das Rindfleisch kann man durchaus lange kochen, es gibt auch Rezepte mit bis zu 5 Stunden Kochzeit. Wir lasse es nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen.
Die Lösung mit dem Schaffleisch finde ich interessant. Zwar macht man Borschtsch nicht so in der Ukraine, aber ich kann mir durchaus vorstellen, dass das Schaf eine deftige Note gibt. Fleischmischungen mit Schaf verwenden wir z.B. für Chinkali oder Pelmeni. Wir leben in Rom und mussten uns extra einen Fleischwolf kaufen, weil hier kein Metzger gehacktes Schaffleisch macht. Die Araber machen Super Schafsbraten, vielleicht können Sie ein Rezept empfehlen?
Die Roten Beete behandeln wir so vorsichtig, damit die Suppe die Farbe behält. Wenn man sie mitkocht, verlieren sie eher die Farbe.
Viele Grüße aus Rom
BG
das Rindfleisch kann man durchaus lange kochen, es gibt auch Rezepte mit bis zu 5 Stunden Kochzeit. Wir lasse es nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen.
Die Lösung mit dem Schaffleisch finde ich interessant. Zwar macht man Borschtsch nicht so in der Ukraine, aber ich kann mir durchaus vorstellen, dass das Schaf eine deftige Note gibt. Fleischmischungen mit Schaf verwenden wir z.B. für Chinkali oder Pelmeni. Wir leben in Rom und mussten uns extra einen Fleischwolf kaufen, weil hier kein Metzger gehacktes Schaffleisch macht. Die Araber machen Super Schafsbraten, vielleicht können Sie ein Rezept empfehlen?
Die Roten Beete behandeln wir so vorsichtig, damit die Suppe die Farbe behält. Wenn man sie mitkocht, verlieren sie eher die Farbe.
Viele Grüße aus Rom
BG
das rezept ist supper
hab noch getrocknetes suppengemuese reingetan (habe ich aus deutschland mitgebracht)
ich habe die suppe nicht ganz nach dem rezept machen koennen
da man hier nur sehr muesam an rindfleisch rankommt ... (saudia)
habe es mit schaffleisch (ca. 1 -2 jahre altes tier) gemacht schmeckt auch total lecker
habe die rote beete auch nicht extra gekocht kenne das eigentlich nur so das man die schaelt und dann kleinrasperlt oder kleinschneidet...
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