Milch, Hefe, Zucker verrühren. Mit Mehl, Eigelb, Butter, Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 45 min. gehen lassen. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft, Rosinen, Zucker mischen 5 min. dünsten.

Den Teig in 12 Portionen teilen, zu Kreisen von 10 cm Durchmesser ausrollen. Etwas Füllung jeweils auf eine Teighälfte verteilen, die andere Hälfte darüber klappen. Die Ränder festdrücken.

Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen, nochmal 15 min. gehen lassen. Mit Wasser oder Eigelb bepinseln und im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 20 min. backen. Mit Puderzucker oder Puderzuckerguss verzieren.