Das Mehl wird in eine Rührschüssel gegeben und eine Kuhle wird hineingedrückt. Hefe in die Kuhle bröseln, Zucker auf die Hefe geben und ein bisschen von dem Wasser hinzugeben, ca. 150 ml.
Teig kneten, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit Oliven, Tomaten und den Knoblauch auf die gewünschte Größe zuschneiden.
Nach einer halben Stunde wird der Teig mit den restlichen Zutaten und den Kräutern verknetet. Die restlichen 50 ml Wasser zugeben und gut verkneten.
Teig noch mal 30 min gehen lassen.

Teig wieder durchkneten und in Form bringen, Oberfläche einritzen. Noch einmal bitte 45 min gehen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen und das Brot auf unterer Schiene 30 bis 40 min backen. Bitte nach 30 min selber mal testen ob es schon fertig sein könnte.