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Königsberger Klopse
Das Rezept meiner Oma
Zutaten
| 1 kg | Hackfleisch vom Rind |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Brötchen, altbackene |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 100 g | Butter oder Margarine( für die Mehlschwitze ) |
| 100 g | Mehl |
| 750 ml | Brühe |
| 500 ml | Milch |
| 2 EL | Kapern |
| 1/2 Tasse/n | Essig |
| Zucker, ( nach Geschmack ) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken, zusammen mit den Eiern, Prise Salz und Pfeffer und dem Öl zum Hack geben und gut vermengen.
Mit EL Hackmischung entnehmen und Klopse daraus drehen ( geht besser mit nassen oder geölten Händen ). Klopse separat auf einen Teller beiseite legen.
Für die Mehlschwitze: Butter ( Margarine ) in einem großen Topf schmelzen lassen und das Mehl ( am besten gesiebt ) langsam dazugeben und unter ständigem umrühren leicht (!) bräunen lassen. Nun die Brühe dazugeben, unter ständigem Rühren und nur sehr langsam ( damit es keine Klumpen gibt )
Kleiner Extratipp: Als Brühe kann man die einfache Variante wählen, in heißes Wasser (3/4 Liter ) 2-3 EL gekörnte Brühe geben ( egal ob Gemüse-, Rinder- oder Geflügelbrühe ). Nachdem die Brühe nun zum Mehl gegeben wurde, wird die Milch unter ständigem Rühren hinzugefügt. Es sollte eine dicke Soße dabei entstehen, wenn noch zu dick, etwas mehr Milch hinzu, wenn zu dünn, etwas mehr Mehl.
Die Soße wird nun gewürzt mit dem Essig und dem Zucker ( soll süßsauer schmecken ), bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer. Zum Schluss die Kapern mit eigener Flüssigkeit zur Soße geben. Wenn alles schwach köchelt, die Klopse in die Soße(!) legen ( Geheimrezept meiner Oma ) und bei geschlossenem Topf auf kleinster Stufe ca. 45 Minuten köcheln.
Dazu schmecken Kartoffeln.
Mit EL Hackmischung entnehmen und Klopse daraus drehen ( geht besser mit nassen oder geölten Händen ). Klopse separat auf einen Teller beiseite legen.
Für die Mehlschwitze: Butter ( Margarine ) in einem großen Topf schmelzen lassen und das Mehl ( am besten gesiebt ) langsam dazugeben und unter ständigem umrühren leicht (!) bräunen lassen. Nun die Brühe dazugeben, unter ständigem Rühren und nur sehr langsam ( damit es keine Klumpen gibt )
Kleiner Extratipp: Als Brühe kann man die einfache Variante wählen, in heißes Wasser (3/4 Liter ) 2-3 EL gekörnte Brühe geben ( egal ob Gemüse-, Rinder- oder Geflügelbrühe ). Nachdem die Brühe nun zum Mehl gegeben wurde, wird die Milch unter ständigem Rühren hinzugefügt. Es sollte eine dicke Soße dabei entstehen, wenn noch zu dick, etwas mehr Milch hinzu, wenn zu dünn, etwas mehr Mehl.
Die Soße wird nun gewürzt mit dem Essig und dem Zucker ( soll süßsauer schmecken ), bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer. Zum Schluss die Kapern mit eigener Flüssigkeit zur Soße geben. Wenn alles schwach köchelt, die Klopse in die Soße(!) legen ( Geheimrezept meiner Oma ) und bei geschlossenem Topf auf kleinster Stufe ca. 45 Minuten köcheln.
Dazu schmecken Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Conny,
habe heute dein Rezept ausprobiert. Habe aber gemischtes Hackfleisch genommen und bei der Soße Essig und Zucker weggelassen. Es hat wirklich prima geschmeckt und ist auch super angekommen. Danke.
LG Sabine
habe heute dein Rezept ausprobiert. Habe aber gemischtes Hackfleisch genommen und bei der Soße Essig und Zucker weggelassen. Es hat wirklich prima geschmeckt und ist auch super angekommen. Danke.
LG Sabine
Hilfreicher Kommentar:
Statt Essig nehme ich Zitronensaft und viel Kapernwasser. Den Zucker lasse ich auch weg und Halbfettmargarine aber davon nur 1 Eßl.LG Bolito
Genuaso mach ichs auch, Essig und Zucker weg und naja kein Halbf. Marg. sondern Butter, aber könnt ich fast jeden Tag essen :) Dazu gibts Kartoffeln.
Lieben Gruss
Lieben Gruss
Hallo Conny,
dankeschön für dein geniales Königsberger Rezept. Ich hab noch bissel Sahne unter die Soße geschmuggelt :-) . Es war ganz köstlich.
LG redmoon
dankeschön für dein geniales Königsberger Rezept. Ich hab noch bissel Sahne unter die Soße geschmuggelt :-) . Es war ganz köstlich.
LG redmoon
Mein Freund hat sich Königsberger Klopse gewünscht, die ich vorher noch nie gekocht hatte. Er hat ausdrücklich darauf bestanden, dass ich KEINE Sardellen nehme. Also habe ich Dein Rezept ausgesucht und nachgekocht und kann nur sagen: es hat uns beiden ganz fantastisch geschmeckt!!!
Hallo!
Das Essen war wunderbar. Allerdings habe ich statt Hack vom Rind gemischtes Hack genommen, und mehr Karpern.
vit
Das Essen war wunderbar. Allerdings habe ich statt Hack vom Rind gemischtes Hack genommen, und mehr Karpern.
vit
Schließe mich vik an.
Habe ebenfalls gemischtes Hackfleisch und mehr Kapern verwendet. Mein Göga mag besonders die Kapern.
Hat sehr gut geschmeckt.
LG Elvira
Habe ebenfalls gemischtes Hackfleisch und mehr Kapern verwendet. Mein Göga mag besonders die Kapern.
Hat sehr gut geschmeckt.
LG Elvira
Hilfreicher Kommentar:
Lecker, wie bei Muttern.Hab den Essig und den Zucker weggelassen und dafür Zitronensaft drangegeben. Für die Klöpse hatte ich 500 g gemischtes Hackfleisch, hat auch für 4 Portionen gereicht.
Mein Mann war super begeistert, wird es bei uns aufjedenfall öfter geben!
LG, Pebbles1
Hilfreicher Kommentar:
Sehr, sehr lecker ;-)))Ich kannte es auch ohne Sardellen... das Rezept hatte ich aber leider verlegt. Super, dass ich es hier gefunden habe, hat geschmeckt wie bei Mama :-))
Nur die Kapern: Da kann man locker die doppelte Menge nehmen (ich kenne es mit viel Kapern).
Für zwei Personen habe ich die halbe Menge an Fleisch genommen - ich bin da immer etwas verwirrt, was "Portionen" angeht... vier Portionen kenne ich als ausreichend für zwei Personen... - allerdings habe ich den Rest der Mengen so belassen; viel Soße muss einfach sein.
Danke für dieses Rezept!
Snoopy75
Genial!!!
Ich habe noch nie Königsberger Klopse gekocht, aber mit diesem Rezept war das kein Problem.
Hat auch den Kindern geschmeckt!
DANKE für die Hilfe.
Liebe Grüße,
Tini26
Ich habe noch nie Königsberger Klopse gekocht, aber mit diesem Rezept war das kein Problem.
Hat auch den Kindern geschmeckt!
DANKE für die Hilfe.
Liebe Grüße,
Tini26
Klasse Rezept und super lecker. Ähhhh, und auch bei mir gehören da keine Sardellen dran. ;)
Hallo, ich habe gestern dieses Rezept 1:1 nachgekocht. Superlecker. Und von meinem Mann habe ich das größte Lob geerntet. " Wie bei Mama damals". Bei mir kommen übrigens auch keine Sardellen rein.
LG Weisslein
LG Weisslein
Hallo, wir haben das Rezept neulich genauso nachgekocht und wir fanden´s, Sardellen hin oder her, sehr, sehr lecker! Allerdings ergibt das Rezept wirklich eine Mörderportion, die locker für mindestens 6 Leute gelangt hätte. Und beim Aufwärmen am nächsten Tag ist die Sauce sehr dickflüssig, fast wie Pudding, aber geschmeckt hat´s trotzdem noch prima. Danke für das Rezept! Wird´s bestimmt nicht zum letzten Mal gegeben haben.
Cuocoroma
Cuocoroma
Hallo, habe das ausprobiert, eben weil ich ein Rezept ohne Sardellen wollte. Ich habe allerdiengs auch Misch-Hack genommen und auch ein wenig Sahne dazu gegeben und es war ehrlich ganz doll lecker!!!
Gruß redtape
Gruß redtape
hallo,
habe nach Deinem Rezep gekocht, weil es ohne Sardellenpaste sein soll.
Etwas Zitrone dazu und es schmeckte uns sehr gut.
LG Marion
habe nach Deinem Rezep gekocht, weil es ohne Sardellenpaste sein soll.
Etwas Zitrone dazu und es schmeckte uns sehr gut.
LG Marion
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,wir haben gestern die Klopse nach deinem (Oma's) Rezept zubereitet.
Menge war reichlich - aber für heute sind sie bestimmt auch nochmal sehr gut. Mengenangaben der Zutaten sind gut aufeinander abgestimmt und die Zubereitung ist gut nachvollziehbar beschrieben.
Nebenbei, aber trotzdem als wichtigstes: es schmeckte uns sehr gut und ist zum nachkochen nur zu empfehlen.
Vieln Dank für die Rezepreinstellung und viele Grüße
AvTchen
Hallo!
HAbe vor einigen Wochen Deine Königsberger Klopse nachgekocht. Bin ein großer Fan von diesem Gericht, hatte es aber bisher noch nie gewagt, es selbst zu kochen.
Mein erster Versuch mit Deinem Rezept wurde meines Erachtens *räusper* bombastisch. Also kurz. WIr fanden es alle sehr lecker!!!
Ich bin übrigens heil froh, dass mein Mann nicht auf die angeblich zwingend notwendige Sardellenpaste bestanden hat, sondern offensichtlich einer derer ist, die Königsberger auch ohne kannten. (ich selbst hatte dazu überhaupt keine Ahnung und hab mich auf mein Bauchgefühl verlassen)
Wird alsbald - genau gesagt morgen - wieder gekocht! :-)
Danke für das leckere Rezept!
LG, Nortz
HAbe vor einigen Wochen Deine Königsberger Klopse nachgekocht. Bin ein großer Fan von diesem Gericht, hatte es aber bisher noch nie gewagt, es selbst zu kochen.
Mein erster Versuch mit Deinem Rezept wurde meines Erachtens *räusper* bombastisch. Also kurz. WIr fanden es alle sehr lecker!!!
Ich bin übrigens heil froh, dass mein Mann nicht auf die angeblich zwingend notwendige Sardellenpaste bestanden hat, sondern offensichtlich einer derer ist, die Königsberger auch ohne kannten. (ich selbst hatte dazu überhaupt keine Ahnung und hab mich auf mein Bauchgefühl verlassen)
Wird alsbald - genau gesagt morgen - wieder gekocht! :-)
Danke für das leckere Rezept!
LG, Nortz
hallo conny! ich habe heute dein rezept gemacht. weil ich keine kapern mag hab ich sie weggelassen, und ich muss sagen einfach superlecker!!! ich habe ein lorbeerblatt an die sose getan weil, das mag ich. es ist übrigens das erste mal das ich königsberger klopse gegessen habe, aber bestimmt nicht das letzte mal!! liebe grüsse ulrike
suuuuuper lecker!
hatte da soooo hunger drauf, hab es aber vorher noch nie selbst gekocht!
ist toll geworden!
hatte da soooo hunger drauf, hab es aber vorher noch nie selbst gekocht!
ist toll geworden!
Lasse auch immer die Sardellen weg,nehme aber zum säuern den Kapernsaft und rühre zum Schluß noch ein paar Löffel saure Sahne oder Schmand unter die Soße dadurch wird sie schön cremig.
Ich nehm auch den Kapernsaft mit ran an die Sauce, is ja lecker so, und warum sowas gutes wegschütten, ne?
Auch auf die Gefahr hin, mich zu wiederholen: Seeeeeeehr lecker!!!!!!!!! :-q
Auch auf die Gefahr hin, mich zu wiederholen: Seeeeeeehr lecker!!!!!!!!! :-q
Lecker Lecker! Als Kind mochte ich Koenigsberger Klopse nicht, aber jetzt greife ich sehr gerne auf altbewehrte/traditionelle Rezepte zurueck. Mit Sardellenpaste kenne ich es aber auch nicht (und meine Oma kam aus Vorpommern), hoere hier zum ersten Mal, das manche das wohl in die Klopse machen.
Danke fuer das Rezept, ist wirklich wie bei "Muttern".
Gruss!
Danke fuer das Rezept, ist wirklich wie bei "Muttern".
Gruss!
Hilfreicher Kommentar:
Ich lasse die Klöße in der Brühe ziehen, gieße diese dann durch ein Sieb und nehme sie später für die Sauce(zubereitet wie oben beschrieben). Die Klöße in der fertigen Sauce nur noch mal kurz erwärmen Außerdem verquirle ich ein Eigelb mit etwas Milch und gebe sie zum Schluß an die Sauce, diese dann aber nicht mehr kochen lassen.
Genauso kenne ich das auch, dann bekommt die Soße gleich einen schönen geschmack und man muß nicht soviel gekörnte Brühe nehmen!
Ich habe dieses wirklich tolle und einfache Rezept für meine Familie gekocht und muss sagen, daß ALLE begeistert waren.
Sardellen, Kakao etc. würden den Geschmack doch nur verderben. Mit Essig und Zucker nach eigenem Geschmack lässt sich die Soße wirklich toll abschmecken.
Wird es auf jeden Fall öfter bei uns geben.
Lieben Gruss aus Drochtersen!
Sardellen, Kakao etc. würden den Geschmack doch nur verderben. Mit Essig und Zucker nach eigenem Geschmack lässt sich die Soße wirklich toll abschmecken.
Wird es auf jeden Fall öfter bei uns geben.
Lieben Gruss aus Drochtersen!
super lecker, einfach zu machen Rezept kann unverändert gekocht werden hat uns allen superlecker geschmeckt
Nach langer Zeit möchte ich mich auf diesem Wege bei allen für das tolle Lob , aber auch für die Kritiken und die Kleinen aber feinen Rezeptänderungen , bezw. kleine Zutatenänderungen bedanken . Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit ! Eure Conny67
Habe das Rezept heute mittag ausprobiert und kann nur sagen, daß ich froh bin, daß die Zutatenmenge so reichlich bemessen war. Zum Mittag haben alle reingehauen, zum Kaffeetrinken hat meine Tochter zwei weitere Portionen verputzt und vermutlich wird sie zum Abendessen den Topf ausschlecken!
Habe das Rezept mit Zitronensaft zubereitet und Krautsalat dazu gereicht.
Es war wirklich toll!!! Vielen Dank für das Rezept!
LG Champi-Anni
Habe das Rezept mit Zitronensaft zubereitet und Krautsalat dazu gereicht.
Es war wirklich toll!!! Vielen Dank für das Rezept!
LG Champi-Anni
Hallo Conny67,
vielen lieben Dank für dieses leckere und einfache Rezept. Der Tip, die Klöße direkt in der Soße ziehen zu lassen, ist wirklich gut! Genau wie früher bei Mama... :-)
Das wird es öfter bei uns geben!
Kannte das mit den Sardellen auch nicht, und keinesfalls wird hier irgendein Rezept "vergewaltigt".
Liebe Grüße
Flippi
vielen lieben Dank für dieses leckere und einfache Rezept. Der Tip, die Klöße direkt in der Soße ziehen zu lassen, ist wirklich gut! Genau wie früher bei Mama... :-)
Das wird es öfter bei uns geben!
Kannte das mit den Sardellen auch nicht, und keinesfalls wird hier irgendein Rezept "vergewaltigt".
Liebe Grüße
Flippi
Hallo,
Das Rezept ist gut und schnell. Ich nehme sogar nur Rindfleisch, weil wir kein Schweinefleisch mögen, es wird nicht trocken wenn man es richtig macht und mit Sardellen kenne ich sie auch, aber das muss nicht sein.
Gruß Louisa
Das Rezept ist gut und schnell. Ich nehme sogar nur Rindfleisch, weil wir kein Schweinefleisch mögen, es wird nicht trocken wenn man es richtig macht und mit Sardellen kenne ich sie auch, aber das muss nicht sein.
Gruß Louisa
Hmmm, unser erstes Mal Königsberger Klopse und wir fanden es allesamt sehr lecker! Und das eben ohne Sardellen- Danke!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe heute das Rezept ausprobiert, sehr lecker. Habe aber die Sauce etwas verändert, anstatt mit Essig und Zucker zu würzen, habe ich etwas Zitronensaft und Senf benutzt. Trotzdem sehr lecker und sehr einfach, auch wenn man es noch nie vorher gekocht hat.
Werde es mit Sicherheit wieder kochen.
Grüße
Anuschka
Ich mach meine Soße auch immer mit Zitronensaft und Senf , allerdings kommt bei mir noch ein Lobeerblatt und Piment Körner hinzu.
Hallo
Ich habe am vergangenen Wochenende dieses Rezept ausprobiert und muss sagen, es schmeckt wie bei meiner Mama früher. Ich habe auch gleich mehr gemacht und eingefroren, so dass wir es nochmal haben.
Mit den Sardellen, das habe ich noch nie gehört. Bisschen weniger Essig habe ich genommen (bin damit sehr vorsichtig) und leider sind mir auch die Klopse bisschen zerfallen (woran kann das liegen? ich habe gemischtes Hack genommen).
LG sunflower
Ich habe am vergangenen Wochenende dieses Rezept ausprobiert und muss sagen, es schmeckt wie bei meiner Mama früher. Ich habe auch gleich mehr gemacht und eingefroren, so dass wir es nochmal haben.
Mit den Sardellen, das habe ich noch nie gehört. Bisschen weniger Essig habe ich genommen (bin damit sehr vorsichtig) und leider sind mir auch die Klopse bisschen zerfallen (woran kann das liegen? ich habe gemischtes Hack genommen).
LG sunflower
Hallo,
wenn Dir die Klopse etwas zerfallen sind, so hast Du vielleicht zu heiss gekocht. es darf in der Tat nur ganz leicht köcheln. Habe zunächst auf Stufe 1 meines Elektroherdes köcheln lassen, dann bin ich runter auf 1/2 und habe die Klopse 10 Minuten länger geköchelt.
wenn Dir die Klopse etwas zerfallen sind, so hast Du vielleicht zu heiss gekocht. es darf in der Tat nur ganz leicht köcheln. Habe zunächst auf Stufe 1 meines Elektroherdes köcheln lassen, dann bin ich runter auf 1/2 und habe die Klopse 10 Minuten länger geköchelt.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Ich habe zum ersten Mal Klopse gemacht und wir sind begeistert. Ganz toll und gut beschrieben. Danke dafür :-)
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten. Abweichungen: Die Klopse zunächst 20 min in Salzwasser leicht geköchelt. Dieses als Brühe genommen. 1 Glas Kapern statt nur 2 EL. Weißweinessig, statt normalen Essig. Hackfleisch gemischt. Die Klopse am Schluss noch mal 20m min in der Mehlschwitze ziehen gelassen. Dazu Kartoffeln und rote Beete.
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten. Abweichungen: Die Klopse zunächst 20 min in Salzwasser leicht geköchelt. Dieses als Brühe genommen. 1 Glas Kapern statt nur 2 EL. Weißweinessig, statt normalen Essig. Hackfleisch gemischt. Die Klopse am Schluss noch mal 20m min in der Mehlschwitze ziehen gelassen. Dazu Kartoffeln und rote Beete.
tolles Rezept ,habe nur die Kapern weggelassen und statt Essig Zitrone genommen,vielen Dank
Sehr gutes Rezept! Ich habe nur Rinderhack genommen und noch einen guten Spritzer Zitrone mit in die Sauce getan. Ansonsten alles wie oben geschrieben.
Sie sind PERFEKT!
Sie sind PERFEKT!
Toll beschrieben, das es jeder nach kochen kann.
Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Heute habe ich die Klopse nach deinem Rezept gemacht und muss sagen das sie perfekt sind.
Genauso kenne ich sie von meiner Oma.
Vielen Dank für das Rezept!!
Natürlich 5 * von mir
Genauso kenne ich sie von meiner Oma.
Vielen Dank für das Rezept!!
Natürlich 5 * von mir
Welche Brühe verwendet ihr denn? Rinderbrühe?
Also ihr nehmt doch gekörnte Brühe aus dem Glas oder ( außer diejenigen die die Klopse vorher in Wasser garen lassen)
Also ihr nehmt doch gekörnte Brühe aus dem Glas oder ( außer diejenigen die die Klopse vorher in Wasser garen lassen)
Ich nehme für die Klopse "Delikatess-Brühe" aus dem Glas.
Habe dieses Gericht nun schon sehr oft gekocht (steht gerade wieder auf dem Herd) und habe es noch nicht bewertet - das ist sträflich, denn es schmeckt sehr, sehr gut. Die Bewertung wurde gerade nachgeholt.
Vielen Dank für diese Bereicherung unseres Speiseplans!
LG vom weibi
Habe dieses Gericht nun schon sehr oft gekocht (steht gerade wieder auf dem Herd) und habe es noch nicht bewertet - das ist sträflich, denn es schmeckt sehr, sehr gut. Die Bewertung wurde gerade nachgeholt.
Vielen Dank für diese Bereicherung unseres Speiseplans!
LG vom weibi
Hallo Conny, unsere Oma`s müssen sich gekannt haben, bis auf einen kleinen Unterschied hat sie sie genauso zubereitet. Der Unterschied: sie hat in die Hackfleisch Mischung einen EL Kapern gegeben. Vielleicht als Anregung für`s nächste Mal.
LG
Sleepy
LG
Sleepy
Ich könnte mich gerade in den Topf reinlegen, so lecker schmeckt mir die Soße. Habe schon lange nach einem Rezept gesucht, bei dem Essig in die Soße mit reinkommt. Denn so kenne ich es noch von früher. Saulecker,ich freu mich gleich aufs Essen :)
Die besten Königsberger Klopse, die ich je gegessen habe. Selbst mein Mann, der normalerweise von Kapernsoße nicht so angetan ist war schwer begeistert.
Habe allerdings Hackfleisch vom Rind und Schwein genommen.
Sehr sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept!
Habe allerdings Hackfleisch vom Rind und Schwein genommen.
Sehr sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept!
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sabinchen27
09.10.2003 23:34 Uhr