Henglein
Rama Cremefine
| Mediterraner Schweinebraten
SiS geeignet, gut vorzubereiten, für Gäste
)
| 1 ½ kg | Schweinebraten (Nackenstück, nicht zu fett) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Kräuter der Provence |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Aubergine(n), nicht zu groß |
| 2 | Zucchini (oder 1 große) |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Möhre) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 1 kg | Kartoffel(n), kleine |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Schweinebraten abspülen, abtrocknen und von allen Seiten gut würzen. Auf ein tiefes Backblech legen und 1 Stunde bei 220 Grad braten.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kartoffeln putzen und klein schneiden. Nach 60 Minuten Bratzeit die restlichen Zutaten um den Braten geben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Die Gemüse-Kartoffelmischung während der Bratzeit zwei- bis dreimal umrühren.
Gesamtbratzeit: ca. 150 Minuten bei 220 Grad.
Das Rezept ist für 6 Personen ausgelegt, aber für 4 gute Esser stellen die Mengen kein Problem dar. Je nach Geschmack das Gemüse mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.
Dieses Gericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet. Es ergibt keine Sauce, aber durch den ausgetretenen Bratensaft und durch die Feuchtigkeit des Gemüses wird es nicht trocken.
Dieses Rezept ist mittags SiS-tauglich.
Wer es für abends zubereiten will, lässt die Kartoffeln weg und erhöht den Gemüseanteil.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kartoffeln putzen und klein schneiden. Nach 60 Minuten Bratzeit die restlichen Zutaten um den Braten geben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Die Gemüse-Kartoffelmischung während der Bratzeit zwei- bis dreimal umrühren.
Gesamtbratzeit: ca. 150 Minuten bei 220 Grad.
Das Rezept ist für 6 Personen ausgelegt, aber für 4 gute Esser stellen die Mengen kein Problem dar. Je nach Geschmack das Gemüse mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.
Dieses Gericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet. Es ergibt keine Sauce, aber durch den ausgetretenen Bratensaft und durch die Feuchtigkeit des Gemüses wird es nicht trocken.
Dieses Rezept ist mittags SiS-tauglich.
Wer es für abends zubereiten will, lässt die Kartoffeln weg und erhöht den Gemüseanteil.
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Kommentare anderer Nutzer
19.06.2009 19:01
hi, Ragazza,
ich habe heute Abend den Braten gemacht.. ich hatte für mein sehr mageres Fleisch die Temperatur etwas niedriger genommen, 120 Grad, etwas mehr als 2 Std für 1,1 kg Fleisch. Es war mit Bratthermometer perfekt gegart und sehr saftig.
Es hat uns sehr gut geschmeckt und den Braten wird es sicherlich noch oft geben.
Danke für das Rezept.
ich habe heute Abend den Braten gemacht.. ich hatte für mein sehr mageres Fleisch die Temperatur etwas niedriger genommen, 120 Grad, etwas mehr als 2 Std für 1,1 kg Fleisch. Es war mit Bratthermometer perfekt gegart und sehr saftig.
Es hat uns sehr gut geschmeckt und den Braten wird es sicherlich noch oft geben.
Danke für das Rezept.
19.06.2009 21:57
Danke Uschi für den Hinweis, den Braten bei niedriger Temperatur zu braten. Das werde ich auch mal versuchen. Allerdings muss ich mir erst ein Brat-Thermometer zulegen. Ich habe mit dieser Art zu garen keinerlei Ahnung. War das Gemüse noch knackig oder schon ziemlich weich?
11.08.2009 18:26
Hallo,
dein Schweinebraten ist bei uns sehr gut angekommen. Die Zubereitung war mal was anderes. Meinem Mann hat er sehr gut geschmeckt. Die Idee mit dem bunten Gemüse und den Kartoffeln hat uns gut gefallen.
Danke für das bunte Fleischrezept.
LG
Goldjuwel
dein Schweinebraten ist bei uns sehr gut angekommen. Die Zubereitung war mal was anderes. Meinem Mann hat er sehr gut geschmeckt. Die Idee mit dem bunten Gemüse und den Kartoffeln hat uns gut gefallen.
Danke für das bunte Fleischrezept.
LG
Goldjuwel
Akaiya 
sagt:
sagt: 21.09.2009 09:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ragazza,
deinen mediterranen Schweinebraten gab es gestern Abend bei mir. Er hat uns allen sehr gut gemundet.
Da ich keine Kräutermischung mit den Kräutern der Provence hatte, musste ich Abhilfe schaffen und habe stattdessen Basilikum, Oregane, Thymian und Majoran verwendet.
Auch hatten wir "nur" 800 g Schweinelachsbraten und somit habe ich 1 Zucchini, 2 Paprika (gelb und rot), 2 Tomaten und 1/2 Aubergine genommen sowie 1 kilo Kartoffeln. Nächstes Mal werde ich allerdings noch etwas mehr Gemüse (oder weniger Kartoffeln) nehmen, da das Verhältnis nicht mehr ganz so gut war :-)
Aufgrund des sehr fettarmen Fleisches habe ich den Braten mit 1 EL Öl bepinselt und regelmäßig mit Brühe bespritzt. Dadurch war das Fleisch schön zart und nicht trocken.
Die Garzeiten habe ich auch verändert. Der Braten war ungefähr 45 Minuten bei 200° C im Ofen, dann kam das Gemüse mitsamt den Kartoffeln dazu für weitere 35 - 40 Minuten. Nächstes Mal werde ich die Kartoffeln vorab mit zum Fleisch geben und das Gemüse erst ein wenig später ^-^
Danke für dieses leckere Rezept, wird es bestimmt noch öfter geben. Ich vergebe 4* - und ein Bild ist auch unterwegs.
Akaiya
deinen mediterranen Schweinebraten gab es gestern Abend bei mir. Er hat uns allen sehr gut gemundet.
Da ich keine Kräutermischung mit den Kräutern der Provence hatte, musste ich Abhilfe schaffen und habe stattdessen Basilikum, Oregane, Thymian und Majoran verwendet.
Auch hatten wir "nur" 800 g Schweinelachsbraten und somit habe ich 1 Zucchini, 2 Paprika (gelb und rot), 2 Tomaten und 1/2 Aubergine genommen sowie 1 kilo Kartoffeln. Nächstes Mal werde ich allerdings noch etwas mehr Gemüse (oder weniger Kartoffeln) nehmen, da das Verhältnis nicht mehr ganz so gut war :-)
Aufgrund des sehr fettarmen Fleisches habe ich den Braten mit 1 EL Öl bepinselt und regelmäßig mit Brühe bespritzt. Dadurch war das Fleisch schön zart und nicht trocken.
Die Garzeiten habe ich auch verändert. Der Braten war ungefähr 45 Minuten bei 200° C im Ofen, dann kam das Gemüse mitsamt den Kartoffeln dazu für weitere 35 - 40 Minuten. Nächstes Mal werde ich die Kartoffeln vorab mit zum Fleisch geben und das Gemüse erst ein wenig später ^-^
Danke für dieses leckere Rezept, wird es bestimmt noch öfter geben. Ich vergebe 4* - und ein Bild ist auch unterwegs.
Akaiya
Akaiya
sagt:
sagt: 21.09.2009 19:25
21.09.2009 21:04
Akaiya, danke für Deine Bewertung und die positiven Anmerkungen zum Rezept.
Wenn man aber kleine Zucchini und nicht zu große Auberginen nimmt, muss man keinesfalls das Innenleben entfernen.
Wenn man aber kleine Zucchini und nicht zu große Auberginen nimmt, muss man keinesfalls das Innenleben entfernen.
Akaiya
sagt:
sagt: 09.02.2010 22:01
Vebbles 
sagt:
sagt: 01.10.2009 09:38
Volle Sternezahl!!
Endlich mal was anderes wie der übliche Braten. Ich hab zuhause einen "NICHT-ALLESFRESSER" , aber allein schon der Geruch aus dem Ofen hat ihm das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und es hat auch so geschmeckt wie es gerochen hat , ECHT SUUUPPPERRRRR.
Ich finde das auch nicht wirklich viel Arbeit ist , dass bissel schnippeln geht doch.
LG
Nadine
Endlich mal was anderes wie der übliche Braten. Ich hab zuhause einen "NICHT-ALLESFRESSER" , aber allein schon der Geruch aus dem Ofen hat ihm das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und es hat auch so geschmeckt wie es gerochen hat , ECHT SUUUPPPERRRRR.
Ich finde das auch nicht wirklich viel Arbeit ist , dass bissel schnippeln geht doch.
LG
Nadine
ivlj2009
sagt:
sagt: 09.11.2009 13:04
Hallo,
diesen Braten gab es bei mir am Sonntag für meine etwas anspruchsvolleren Gäste.
Erstmal war ich etwas skeptisch ob das Gemüse etwas doch zu matschig wird und das Fleisch doch
zu trocken....aber es war perfekt...
Ich habe auch nix an dem Rezept geändert...Das Fleisch war saftig und das Gemüse war super..Hat perfekt dazu gepasst...
Volle Sternezahl...
Danke...:))
diesen Braten gab es bei mir am Sonntag für meine etwas anspruchsvolleren Gäste.
Erstmal war ich etwas skeptisch ob das Gemüse etwas doch zu matschig wird und das Fleisch doch
zu trocken....aber es war perfekt...
Ich habe auch nix an dem Rezept geändert...Das Fleisch war saftig und das Gemüse war super..Hat perfekt dazu gepasst...
Volle Sternezahl...
Danke...:))
09.11.2009 15:03
Peperita
sagt:
sagt: 06.02.2010 19:42
Hallo,
wir haben soeben den leckeren Braten gegessen. Allerdings habe ich einen Putenbraten genommen. Der war schneller fertig und hat weniger Kalorien.
Nach 20 min Garzeit des Bratens bei 160°C (den ich zuvor mit etwas Olivenöl bepinselt und gewürzt habe) habe ich das Gemüse dazugegeben und nochmals ca. 20-25 min. alles zusammen braten lassen. Ein leckerer Tsatsiki zum dippen hat das ganze abgerundet.
Also super lecker...gibt es bei uns mit Sicherheit nochmal.
LG Peperita
wir haben soeben den leckeren Braten gegessen. Allerdings habe ich einen Putenbraten genommen. Der war schneller fertig und hat weniger Kalorien.
Nach 20 min Garzeit des Bratens bei 160°C (den ich zuvor mit etwas Olivenöl bepinselt und gewürzt habe) habe ich das Gemüse dazugegeben und nochmals ca. 20-25 min. alles zusammen braten lassen. Ein leckerer Tsatsiki zum dippen hat das ganze abgerundet.
Also super lecker...gibt es bei uns mit Sicherheit nochmal.
LG Peperita
06.02.2010 21:02
09.03.2010 15:52
Hallo,
Schweinebraten mal ganz anders und dabei sooo lecker.
Prima.
LG Laurinili
Schweinebraten mal ganz anders und dabei sooo lecker.
Prima.
LG Laurinili
Herzilein1
sagt:
sagt: 20.11.2010 20:10
Wirklich ein tolles Essen. Habe für 2 Personen 800g Fleisch genommen, das passte prima und wir haben noch etwas übrig zum Frühstück :)
Habe als Kerntemperatur 80 Grad eingestellt, aber beim nächsten Mal werde ich etwas reduzieren, ich denke 75 Grad reichen voll und ganz!
Das Gemüse war superlecker!
Liebe Grüße
Heike
Habe als Kerntemperatur 80 Grad eingestellt, aber beim nächsten Mal werde ich etwas reduzieren, ich denke 75 Grad reichen voll und ganz!
Das Gemüse war superlecker!
Liebe Grüße
Heike
Ingoschr
sagt:
sagt: 25.12.2010 18:47
War ein super Gericht zu Weihnachten. Habe es für 12 Personen gekocht.
Ist sehr gut angekommen.
Ist sehr gut angekommen.
Kampfküken 
sagt:
sagt: 15.04.2011 16:55
Hallo,
leider war mein Fleisch doch ziemlich trocken und das Gemüse matschig.
Denke aber das der Fehler bei mir lag.
Aber abgesehen von den zwei Mängeln, war es dennoch lecker. Werde das Fleisch nächstes mal anbraten und dann im Ofen weitergaren, das Gemüse erst später hinzugeben.
Probieren werde ich es aufjeden Fall nochmal.
leider war mein Fleisch doch ziemlich trocken und das Gemüse matschig.
Denke aber das der Fehler bei mir lag.
Aber abgesehen von den zwei Mängeln, war es dennoch lecker. Werde das Fleisch nächstes mal anbraten und dann im Ofen weitergaren, das Gemüse erst später hinzugeben.
Probieren werde ich es aufjeden Fall nochmal.
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heute abend gabs diesen leckeren mediterranen Schweinebraten. Da ich seit gestern auch bei dem SiS-Ernährungsprogramm mitmache kam, mir das Rezept wie gerufen. Natürlich hab ich es ohne kohlenhydratreiche Beilage gemacht.
Ich hab Schweinerücken genommen aber obwohl ich es 30 Minuten kürzer garte war das Fleisch doch etwas trocken. Das nächstemal nehm ich, wie von dir empfohlen, mageren Schweinenacken. Das bleibt bestimmt saftiger.
Gruß Inge
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