Die Linsen mit den ganzen Zwiebeln und dem Lorbeerblatt nach Packungsanleitung gar, aber noch bissfest kochen, danach Zwiebeln und Lorbeerblatt entfernen und die Linsen abtropfen lassen.

Für die Marinade den Essig mit Senf und Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.

Eine Schüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Linsen, sie können ruhig noch etwas warm sein, hinein geben und mit der Marinade vermengen. Mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und nochmal mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Abwandlungen:
Die gehäuteten Tomaten klein würfeln, mit wenig Salz und grobem Pfeffer würzen. Basilikum klein schneiden und beides untermischen.

Knuprig gebratenen Speck oder Schinkenspeck darüber geben

Anchovis klein geschnitten unterheben, dabei bei der Marinade mit dem Salz vorsichtig sein.

Die Kartoffeln unterheben, eventuell die doppelte Menge an Dressing machen und deftiger würzen, da die Kartoffeln die Sauce aufsaugen.

Kann z.B. mit dunklem Brot eine Vorspeise sein.