| Kuchenbrötchen mit Hermann - Teig
ergibt 8 große, weiche, kuchige Brötchen für süße Beläge und Käse
)
| 400 g | Teig (Hermann-) |
| 500 g | Weizenmehl, 550er |
| 80 g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 15 g | Hefe, frisch |
| 100 ml | Milch, lauwarme |
Zubereitung
Zuerst löst man die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
Dann werden alle Zutaten in der Küchenmaschine oder von Hand gut durchgeknetet, sodass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch zugeben.
Den Teig abgedeckt warm stellen und ca. 1 h gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Dann den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 8 bis 10 gleichgroße Kugeln teilen. Die Teiglinge rund wirken und noch einmal ca. 30 min auf dem Backblech gehen lassen. Wer mag, kann die Brötchen auch mit Milch bestreichen und Sesam, Mohn o.ä. raufstreuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Min. goldbraun backen.
Dann werden alle Zutaten in der Küchenmaschine oder von Hand gut durchgeknetet, sodass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch zugeben.
Den Teig abgedeckt warm stellen und ca. 1 h gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Dann den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 8 bis 10 gleichgroße Kugeln teilen. Die Teiglinge rund wirken und noch einmal ca. 30 min auf dem Backblech gehen lassen. Wer mag, kann die Brötchen auch mit Milch bestreichen und Sesam, Mohn o.ä. raufstreuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Min. goldbraun backen.
Kommentare anderer Nutzer
13.10.2009 17:27
WOW!!!
Sind die lecker!!! Verspeisen sie gerade lauwarm..... ein Gedicht!
Mit Abstand die beste Hermann-Weiterverarbeitung.
Vielen Dank für das geniale Rezept.
Janine
Sind die lecker!!! Verspeisen sie gerade lauwarm..... ein Gedicht!
Mit Abstand die beste Hermann-Weiterverarbeitung.
Vielen Dank für das geniale Rezept.
Janine
21.12.2009 07:51
Hallo,
ich habe einen Hermann geschenkt bekommen und kenne ihn aus meiner Kindheit nur mit einem Rezept. Und das schmeckte noch nicht einmal.
Für meine Kinder bin ich auf die Suche gegangen um das Ganze auch mal in lecker zu backen.
Diese Brötchen sind lecker und lauwarm der Renner. Ich habe einige mit Schokolade gefüllt. Auch nicht zu verachten.
Also, wer den typischen Hermann nicht so mag ist hier richtig.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe weihnachtliche Grüße Locy =:)
ich habe einen Hermann geschenkt bekommen und kenne ihn aus meiner Kindheit nur mit einem Rezept. Und das schmeckte noch nicht einmal.
Für meine Kinder bin ich auf die Suche gegangen um das Ganze auch mal in lecker zu backen.
Diese Brötchen sind lecker und lauwarm der Renner. Ich habe einige mit Schokolade gefüllt. Auch nicht zu verachten.
Also, wer den typischen Hermann nicht so mag ist hier richtig.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe weihnachtliche Grüße Locy =:)
Yumy2 
sagt:
sagt: 17.02.2010 22:04
Die Brötchen sind der Hammer! Ich glaube, ich habe noch nie etwas so fluffiges, zartes gebacken. Foto ist abgeschickt!
LG, Yumy
LG, Yumy
browneye 
sagt:
sagt: 20.02.2010 14:14
Das Rezept ist super, eine Kinder lieben Milchbrötchen.
Habe sie heute mal mit Rosinen gemacht. Sind super geworden. Wie vom Bäcker.
Danke für das tolle Rezept.
Habe sie heute mal mit Rosinen gemacht. Sind super geworden. Wie vom Bäcker.
Danke für das tolle Rezept.
Dolceamara
sagt:
sagt: 20.04.2010 21:44
Danke fuer das tolle Rezept
,habe 25 broetchen gebacken!
gruess aus Italien
Dolceamara
,habe 25 broetchen gebacken!
gruess aus Italien
Dolceamara
-jasmin- 
sagt:
sagt: 23.08.2010 00:29
was ist denn ein herrmann teig.möchte es gerne ausprobieren.
sahnetoert
sagt:
sagt: 07.02.2011 00:08
Mich würde auch interessieren, was ein Hermannteig ist?
Wieder irgendwas von Tupper?
Kann mir jemand weiterhelfen? Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren.
Vielen Dank
Wieder irgendwas von Tupper?
Kann mir jemand weiterhelfen? Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren.
Vielen Dank
dragontrack
sagt:
sagt: 11.02.2011 20:33
Huhu :)
Gib doch bei der Rezeptsuche einfach mal "Hermann" hier ein, da findest Du ein Rezept für einen Grundansatz des Teigs, falls Du keinen kennst, der einen in Betrieb hat und Dir was von abgeben kann.
Das ist ein Teig, der über Tage hinweg mit Zutaten wie Zucker, Mehl und Milch gefüttert wird und dann am Schluß geteilt wird zum Backen und zum Weitergeben an Bekannte und Freunde!
Lg, dragontrack
Gib doch bei der Rezeptsuche einfach mal "Hermann" hier ein, da findest Du ein Rezept für einen Grundansatz des Teigs, falls Du keinen kennst, der einen in Betrieb hat und Dir was von abgeben kann.
Das ist ein Teig, der über Tage hinweg mit Zutaten wie Zucker, Mehl und Milch gefüttert wird und dann am Schluß geteilt wird zum Backen und zum Weitergeben an Bekannte und Freunde!
Lg, dragontrack
sahnetoert
sagt:
sagt: 11.02.2011 20:55
Hätte ich auch drauf kommen können. Vielen Dank trotzdem
LG
sahnetoert:)
LG
sahnetoert:)
dragontrack
sagt:
sagt: 21.02.2011 22:37
Soooo endlich ausprobiert!!! Und sie sind sooooooooooooo lecker...!!!!! Allerdings haben wir den Fehler begangen und sie beim Frühstück verwendet und mit diversen süßen Brotaufstrichen getestet, das war irgendwie nix. Aber ohne alles- oder nur hauchdünn mit Butter bestrichen......der absolute Wahnsinn!
Die wirds immer wieder geben, auch mit Rosinen, aber dann zum Nachmittagskaffee und nicht zum Frühstück. ;-) Ich liebe sie! Auch noch nach drei Tagen superlecker! :)
Lg, dragontrack
Die wirds immer wieder geben, auch mit Rosinen, aber dann zum Nachmittagskaffee und nicht zum Frühstück. ;-) Ich liebe sie! Auch noch nach drei Tagen superlecker! :)
Lg, dragontrack
celina05
sagt:
sagt: 24.07.2011 13:25
Hmm, die sind wirklich super lecker, diese Milchbrötchen!!!
Schnuddelchen
sagt:
sagt: 26.07.2011 18:04
habe die brötchen heut gemacht. fand die mit sesam ganz gut, auch mitz nutellafüllung fand mein sohn die sehr lecker. einziges manko: ich fand die irgendwie schwer - auch wenn sie lecker waren. so leichte milchbrötchen wie beim bäcker warens nicht, fehlt auch eine ganz bestimmte geschmackszutat dafür. aber alles in alles ok und wird gern wiederholt.
beautyfulmonster
sagt:
sagt: 04.09.2011 18:56
Sehr leckere Brötchen!
Ich habe das Kneten dem BBA überlassen,
musste die Brötchen allerdings nach dem Formen nochmal
ca. eine Stunde gehen lassen.
Das Ergebnis war es wert.
LG
beautyfulmonster
Ich habe das Kneten dem BBA überlassen,
musste die Brötchen allerdings nach dem Formen nochmal
ca. eine Stunde gehen lassen.
Das Ergebnis war es wert.
LG
beautyfulmonster
LaPetiteJoie
sagt:
sagt: 02.12.2011 12:10
Hallo :)
Ich wollte mal was anderes aus meinem Hermann machen als immer nur Kuchen und so hab ich dieses Rezept gefunden. Die Zubereitung ging schnell und einfach, allerdings ist mein Teig zuerst nicht richtig aufgegangen. Nachdem ich die Broetchen dann geformt und nochmals stehen gelassen hatte dachte ich mich trifft der Schlag so riesig waren sie auf einmal. War ja insofern nicht weiter schlimm sondern im Endeffekt das was vorher gewuenscht war, nur eigentlich hatte ich kleinere Exemplare gewollt. ;)
Und das obwohl ich schon 13 Stueck aus derselben Menge Teig geformt hatte (7 normale, 2 mit Schokostuecken, 2 mit Schokobaellchen und 2 mit beidem).
Na ja, wie dem auch sei: So sind sie dann wie empfohlen gebacken worden und das Ergebnis ist toll!
Sie haben eine wunderbar fluffige Konsistenz und einen leckeren, leicht suesslichen Geschmack und erinnern stark an die Stuetchen vom Baecker. Die normalen schmecken uns am besten ohne alles, mit Butter oder mit Marmelade bestrichen.
Wir haben sie allerdings erst am naechsten Tag probiert, was nur ein weiteres positives Merkmal ist: Sie schmecken auch dann noch wie frisch gebacken.
Super Rezept, danke! Wurde ins Backbuch aufgenommen ;)
P.S. Kann ich einige der bereits gebackenen Stuetchen einfrieren und wieder aufbacken oder haette ich das mit dem ungebackenen aber bereits geformten Teig tun sollen?
Ich wollte mal was anderes aus meinem Hermann machen als immer nur Kuchen und so hab ich dieses Rezept gefunden. Die Zubereitung ging schnell und einfach, allerdings ist mein Teig zuerst nicht richtig aufgegangen. Nachdem ich die Broetchen dann geformt und nochmals stehen gelassen hatte dachte ich mich trifft der Schlag so riesig waren sie auf einmal. War ja insofern nicht weiter schlimm sondern im Endeffekt das was vorher gewuenscht war, nur eigentlich hatte ich kleinere Exemplare gewollt. ;)
Und das obwohl ich schon 13 Stueck aus derselben Menge Teig geformt hatte (7 normale, 2 mit Schokostuecken, 2 mit Schokobaellchen und 2 mit beidem).
Na ja, wie dem auch sei: So sind sie dann wie empfohlen gebacken worden und das Ergebnis ist toll!
Sie haben eine wunderbar fluffige Konsistenz und einen leckeren, leicht suesslichen Geschmack und erinnern stark an die Stuetchen vom Baecker. Die normalen schmecken uns am besten ohne alles, mit Butter oder mit Marmelade bestrichen.
Wir haben sie allerdings erst am naechsten Tag probiert, was nur ein weiteres positives Merkmal ist: Sie schmecken auch dann noch wie frisch gebacken.
Super Rezept, danke! Wurde ins Backbuch aufgenommen ;)
P.S. Kann ich einige der bereits gebackenen Stuetchen einfrieren und wieder aufbacken oder haette ich das mit dem ungebackenen aber bereits geformten Teig tun sollen?
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