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Kuchenbrötchen mit Hermann - Teig
ergibt 8 große, weiche, kuchige Brötchen für süße Beläge und Käse
Zutaten
| 400 g | Teig (Hermann-) |
| 500 g | Weizenmehl, 550er |
| 80 g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 15 g | Hefe, frisch |
| 100 ml | Milch, lauwarme |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst löst man die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
Dann werden alle Zutaten in der Küchenmaschine oder von Hand gut durchgeknetet, sodass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch zugeben.
Den Teig abgedeckt warm stellen und ca. 1 h gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Dann den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 8 bis 10 gleichgroße Kugeln teilen. Die Teiglinge rund wirken und noch einmal ca. 30 min auf dem Backblech gehen lassen. Wer mag, kann die Brötchen auch mit Milch bestreichen und Sesam, Mohn o.ä. raufstreuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Min. goldbraun backen.
Dann werden alle Zutaten in der Küchenmaschine oder von Hand gut durchgeknetet, sodass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch zugeben.
Den Teig abgedeckt warm stellen und ca. 1 h gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Dann den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 8 bis 10 gleichgroße Kugeln teilen. Die Teiglinge rund wirken und noch einmal ca. 30 min auf dem Backblech gehen lassen. Wer mag, kann die Brötchen auch mit Milch bestreichen und Sesam, Mohn o.ä. raufstreuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Min. goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
SUPER! Mein absoluter Hermann-Favorit! Habe dieses Rezept jetzt schon so gemacht, immer mit neuen Variationen und es kam jedes Mal etwas sehr Leckeres dabei raus. Mit Zimt, Nelken und Koriander im Teig, Rosinen, eingerollten Marzipanstückchen, Vanille, Nougatstückchen... Meistens forme ich aber kleinere Bällchen, um dann etwas "Nettes Kleines" zum Tee zu haben. Danke für dieses Rezept!LG lsiegel
WOW!!!
Sind die lecker!!! Verspeisen sie gerade lauwarm..... ein Gedicht!
Mit Abstand die beste Hermann-Weiterverarbeitung.
Vielen Dank für das geniale Rezept.
Janine
Sind die lecker!!! Verspeisen sie gerade lauwarm..... ein Gedicht!
Mit Abstand die beste Hermann-Weiterverarbeitung.
Vielen Dank für das geniale Rezept.
Janine
Hallo,
ich habe einen Hermann geschenkt bekommen und kenne ihn aus meiner Kindheit nur mit einem Rezept. Und das schmeckte noch nicht einmal.
Für meine Kinder bin ich auf die Suche gegangen um das Ganze auch mal in lecker zu backen.
Diese Brötchen sind lecker und lauwarm der Renner. Ich habe einige mit Schokolade gefüllt. Auch nicht zu verachten.
Also, wer den typischen Hermann nicht so mag ist hier richtig.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe weihnachtliche Grüße Locy =:)
ich habe einen Hermann geschenkt bekommen und kenne ihn aus meiner Kindheit nur mit einem Rezept. Und das schmeckte noch nicht einmal.
Für meine Kinder bin ich auf die Suche gegangen um das Ganze auch mal in lecker zu backen.
Diese Brötchen sind lecker und lauwarm der Renner. Ich habe einige mit Schokolade gefüllt. Auch nicht zu verachten.
Also, wer den typischen Hermann nicht so mag ist hier richtig.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe weihnachtliche Grüße Locy =:)
Die Brötchen sind der Hammer! Ich glaube, ich habe noch nie etwas so fluffiges, zartes gebacken. Foto ist abgeschickt!
LG, Yumy
LG, Yumy
Das Rezept ist super, eine Kinder lieben Milchbrötchen.
Habe sie heute mal mit Rosinen gemacht. Sind super geworden. Wie vom Bäcker.
Danke für das tolle Rezept.
Habe sie heute mal mit Rosinen gemacht. Sind super geworden. Wie vom Bäcker.
Danke für das tolle Rezept.
Danke fuer das tolle Rezept
,habe 25 broetchen gebacken!
gruess aus Italien
Dolceamara
,habe 25 broetchen gebacken!
gruess aus Italien
Dolceamara
was ist denn ein herrmann teig.möchte es gerne ausprobieren.
Mich würde auch interessieren, was ein Hermannteig ist?
Wieder irgendwas von Tupper?
Kann mir jemand weiterhelfen? Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren.
Vielen Dank
Wieder irgendwas von Tupper?
Kann mir jemand weiterhelfen? Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren.
Vielen Dank
Huhu :)
Gib doch bei der Rezeptsuche einfach mal "Hermann" hier ein, da findest Du ein Rezept für einen Grundansatz des Teigs, falls Du keinen kennst, der einen in Betrieb hat und Dir was von abgeben kann.
Das ist ein Teig, der über Tage hinweg mit Zutaten wie Zucker, Mehl und Milch gefüttert wird und dann am Schluß geteilt wird zum Backen und zum Weitergeben an Bekannte und Freunde!
Lg, dragontrack
Gib doch bei der Rezeptsuche einfach mal "Hermann" hier ein, da findest Du ein Rezept für einen Grundansatz des Teigs, falls Du keinen kennst, der einen in Betrieb hat und Dir was von abgeben kann.
Das ist ein Teig, der über Tage hinweg mit Zutaten wie Zucker, Mehl und Milch gefüttert wird und dann am Schluß geteilt wird zum Backen und zum Weitergeben an Bekannte und Freunde!
Lg, dragontrack
Hätte ich auch drauf kommen können. Vielen Dank trotzdem
LG
sahnetoert:)
LG
sahnetoert:)
Soooo endlich ausprobiert!!! Und sie sind sooooooooooooo lecker...!!!!! Allerdings haben wir den Fehler begangen und sie beim Frühstück verwendet und mit diversen süßen Brotaufstrichen getestet, das war irgendwie nix. Aber ohne alles- oder nur hauchdünn mit Butter bestrichen......der absolute Wahnsinn!
Die wirds immer wieder geben, auch mit Rosinen, aber dann zum Nachmittagskaffee und nicht zum Frühstück. ;-) Ich liebe sie! Auch noch nach drei Tagen superlecker! :)
Lg, dragontrack
Die wirds immer wieder geben, auch mit Rosinen, aber dann zum Nachmittagskaffee und nicht zum Frühstück. ;-) Ich liebe sie! Auch noch nach drei Tagen superlecker! :)
Lg, dragontrack
Hmm, die sind wirklich super lecker, diese Milchbrötchen!!!
habe die brötchen heut gemacht. fand die mit sesam ganz gut, auch mitz nutellafüllung fand mein sohn die sehr lecker. einziges manko: ich fand die irgendwie schwer - auch wenn sie lecker waren. so leichte milchbrötchen wie beim bäcker warens nicht, fehlt auch eine ganz bestimmte geschmackszutat dafür. aber alles in alles ok und wird gern wiederholt.
Sehr leckere Brötchen!
Ich habe das Kneten dem BBA überlassen,
musste die Brötchen allerdings nach dem Formen nochmal
ca. eine Stunde gehen lassen.
Das Ergebnis war es wert.
LG
beautyfulmonster
Ich habe das Kneten dem BBA überlassen,
musste die Brötchen allerdings nach dem Formen nochmal
ca. eine Stunde gehen lassen.
Das Ergebnis war es wert.
LG
beautyfulmonster
Hallo :)
Ich wollte mal was anderes aus meinem Hermann machen als immer nur Kuchen und so hab ich dieses Rezept gefunden. Die Zubereitung ging schnell und einfach, allerdings ist mein Teig zuerst nicht richtig aufgegangen. Nachdem ich die Broetchen dann geformt und nochmals stehen gelassen hatte dachte ich mich trifft der Schlag so riesig waren sie auf einmal. War ja insofern nicht weiter schlimm sondern im Endeffekt das was vorher gewuenscht war, nur eigentlich hatte ich kleinere Exemplare gewollt. ;)
Und das obwohl ich schon 13 Stueck aus derselben Menge Teig geformt hatte (7 normale, 2 mit Schokostuecken, 2 mit Schokobaellchen und 2 mit beidem).
Na ja, wie dem auch sei: So sind sie dann wie empfohlen gebacken worden und das Ergebnis ist toll!
Sie haben eine wunderbar fluffige Konsistenz und einen leckeren, leicht suesslichen Geschmack und erinnern stark an die Stuetchen vom Baecker. Die normalen schmecken uns am besten ohne alles, mit Butter oder mit Marmelade bestrichen.
Wir haben sie allerdings erst am naechsten Tag probiert, was nur ein weiteres positives Merkmal ist: Sie schmecken auch dann noch wie frisch gebacken.
Super Rezept, danke! Wurde ins Backbuch aufgenommen ;)
P.S. Kann ich einige der bereits gebackenen Stuetchen einfrieren und wieder aufbacken oder haette ich das mit dem ungebackenen aber bereits geformten Teig tun sollen?
Ich wollte mal was anderes aus meinem Hermann machen als immer nur Kuchen und so hab ich dieses Rezept gefunden. Die Zubereitung ging schnell und einfach, allerdings ist mein Teig zuerst nicht richtig aufgegangen. Nachdem ich die Broetchen dann geformt und nochmals stehen gelassen hatte dachte ich mich trifft der Schlag so riesig waren sie auf einmal. War ja insofern nicht weiter schlimm sondern im Endeffekt das was vorher gewuenscht war, nur eigentlich hatte ich kleinere Exemplare gewollt. ;)
Und das obwohl ich schon 13 Stueck aus derselben Menge Teig geformt hatte (7 normale, 2 mit Schokostuecken, 2 mit Schokobaellchen und 2 mit beidem).
Na ja, wie dem auch sei: So sind sie dann wie empfohlen gebacken worden und das Ergebnis ist toll!
Sie haben eine wunderbar fluffige Konsistenz und einen leckeren, leicht suesslichen Geschmack und erinnern stark an die Stuetchen vom Baecker. Die normalen schmecken uns am besten ohne alles, mit Butter oder mit Marmelade bestrichen.
Wir haben sie allerdings erst am naechsten Tag probiert, was nur ein weiteres positives Merkmal ist: Sie schmecken auch dann noch wie frisch gebacken.
Super Rezept, danke! Wurde ins Backbuch aufgenommen ;)
P.S. Kann ich einige der bereits gebackenen Stuetchen einfrieren und wieder aufbacken oder haette ich das mit dem ungebackenen aber bereits geformten Teig tun sollen?
Hast du inzwischen den TK-Test gemacht? Was ist besser - vor oder nach dem Backen? Diese Frage würde mich auch interessieren...
Hallo :)
Ich hab's mit den fertigen Stütchen noch nicht ausprobiert, weil unsere Gefriertruhe immer ziemlich voll ist und mir der Teig irgendwie zu schade wäre falls es nicht klappen sollte.
Den Teig selber habe ich aber bereits einige Male eingefroren und wieder auftauen lassen um danach die Stütchen zu backen und das hat meistens (allerdings nicht immer..) gut geklappt.
Ich hoffe ich konnte damit ein bisschen helfen!
Ich hab's mit den fertigen Stütchen noch nicht ausprobiert, weil unsere Gefriertruhe immer ziemlich voll ist und mir der Teig irgendwie zu schade wäre falls es nicht klappen sollte.
Den Teig selber habe ich aber bereits einige Male eingefroren und wieder auftauen lassen um danach die Stütchen zu backen und das hat meistens (allerdings nicht immer..) gut geklappt.
Ich hoffe ich konnte damit ein bisschen helfen!
Hallo,
danke für die schnelle Antwort. Vielleicht kann ich es bei Gelegenheit testen und dann melde ich mich wieder. Aber deine Antwort hilft mir schon weiter. Danke.
danke für die schnelle Antwort. Vielleicht kann ich es bei Gelegenheit testen und dann melde ich mich wieder. Aber deine Antwort hilft mir schon weiter. Danke.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,bei uns hab es heute die Brötchen, die ich fertig gebacken eingefroren hatte. Ich fand sie lecker, werde sie nur bein nächsten mal "aufbacken" - so als "Frischekur". Aber enfrieren geht also so oder so.
Das Rezept ist super.
Lauwarm mit Butter und Marmelade oder Nutella der Renner beim Frühstück!
Lauwarm mit Butter und Marmelade oder Nutella der Renner beim Frühstück!
Hallo
Super leckere Brötchen und ganz einfach zu machen. Eine tolle Backmöglichkeit für den "Hermann".
Danke für´s Rezept
Super leckere Brötchen und ganz einfach zu machen. Eine tolle Backmöglichkeit für den "Hermann".
Danke für´s Rezept
Super!
Ich habe zwei Hermänner genommen, das waren dann so etwa 560gr, und die übrigen Mengen umgerechnet. Ich habe dann 16 kleinere Brötchen daraus geformt, die Hälfte davon mit Rosinen.
Sehr lecker!
Nur: Bitte gleich (am Besten noch ein bisschen warm) in Tu.....ware packen, damit sie nicht austrocknen... ;-)
Ich habe zwei Hermänner genommen, das waren dann so etwa 560gr, und die übrigen Mengen umgerechnet. Ich habe dann 16 kleinere Brötchen daraus geformt, die Hälfte davon mit Rosinen.
Sehr lecker!
Nur: Bitte gleich (am Besten noch ein bisschen warm) in Tu.....ware packen, damit sie nicht austrocknen... ;-)
Hallo!
Endlich mal was anderes als Hermann-Kuchen.
Der Teig liess sich schön verarbeiten und die Brötchen schmecken sehr gut.
lg Kaya
Endlich mal was anderes als Hermann-Kuchen.
Der Teig liess sich schön verarbeiten und die Brötchen schmecken sehr gut.
lg Kaya
Hm, bei mir gab es leider keine großen, fluffigen Brötchen, sondern eher kleine Tennisbälle. Na ja, ich will mal nicht übertreiben, eher wie Scones.
Ich bezeichne mich als durchaus erfahrene Bäckerin und habe auch mit Hefe nie Schwierigkeiten. Warum der Teig nicht aufgegangen ist, weiß ich nicht; weder in der Schüssel, noch auf dem Blech, noch im Ofen. Hermann war gut geführt (der Kuchen, den ich am gleichen Tag gebacken habe, war vollkommen in Ordnung), die Hefe war gut, aber irgendwie... kann es an der Metallschüssel gelegen haben, in der ich den Teig habe gehen lassen? Mag Hermann das auch nicht?
Bewertung gebe ich mal nicht ab, denn das Rezept hört sich super an. Ich teste es beim nächsten Hermann noch mal, vielleicht hat ja jemand bis dahin Tips für mich.
Ich bezeichne mich als durchaus erfahrene Bäckerin und habe auch mit Hefe nie Schwierigkeiten. Warum der Teig nicht aufgegangen ist, weiß ich nicht; weder in der Schüssel, noch auf dem Blech, noch im Ofen. Hermann war gut geführt (der Kuchen, den ich am gleichen Tag gebacken habe, war vollkommen in Ordnung), die Hefe war gut, aber irgendwie... kann es an der Metallschüssel gelegen haben, in der ich den Teig habe gehen lassen? Mag Hermann das auch nicht?
Bewertung gebe ich mal nicht ab, denn das Rezept hört sich super an. Ich teste es beim nächsten Hermann noch mal, vielleicht hat ja jemand bis dahin Tips für mich.
So, jetzt habe ich sie nochmal gebacken.
Der Teig ging auch dieses Mal eigentlich nicht wirklich gut auf - erst nach 3 1/2 Std. so einigermaßen. Das finde ich wirklich lang, ist das jemandem von Euch auch so gegangen? Ich habe dann den Teig "gefaltet", das ganze 3x. Danach war der Teig schön. Die Brötchen sind aber auf dem Blech auch nicht wirklich aufgegangen, so dass ich das Blech dann eine weitere 1/2 Std. in den warmen Ofen gestellt habe.
Das Endergebnis war dann gut und wirklich sehr lecker, so wie die (Rosinen-)Mürbchen von unserem Konditor.
Aufgrund des Zeitaufwandes finde ich das dann aber doch eher umständlich. Zwischendurch dem ersten Backversuch und diesem habe ich nach einem anderen Rezept Milchbrötchen gebacken, die gingen nur mit der Hefe viel besser auf (1/2 Std. in der Schüssel, 1/4 Std. auf dem Blech).
Der Teig ging auch dieses Mal eigentlich nicht wirklich gut auf - erst nach 3 1/2 Std. so einigermaßen. Das finde ich wirklich lang, ist das jemandem von Euch auch so gegangen? Ich habe dann den Teig "gefaltet", das ganze 3x. Danach war der Teig schön. Die Brötchen sind aber auf dem Blech auch nicht wirklich aufgegangen, so dass ich das Blech dann eine weitere 1/2 Std. in den warmen Ofen gestellt habe.
Das Endergebnis war dann gut und wirklich sehr lecker, so wie die (Rosinen-)Mürbchen von unserem Konditor.
Aufgrund des Zeitaufwandes finde ich das dann aber doch eher umständlich. Zwischendurch dem ersten Backversuch und diesem habe ich nach einem anderen Rezept Milchbrötchen gebacken, die gingen nur mit der Hefe viel besser auf (1/2 Std. in der Schüssel, 1/4 Std. auf dem Blech).
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lsiegel
28.08.2009 22:54 Uhr