Gemüse und Speck in Würfel schneiden und in Butter 2 Min. rösten. Danach die Schwarzbrotwürfel (ein paar für die Suppeneinlage aufheben) noch kurz mit rösten. Anschließend mit Bier und Fleischbrühe aufgießen. 20 Min. kochen lassen, Sahne dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit Schwarzbrotwürfel und mit Kerbel garnieren.