Den Reis in der Milch weich, aber noch körnig kochen, mit 50 g Zucker süßen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, mit 75 g Zucker und dem Vanillezucker süßen und unter den abgekühlten Reis ziehen. Die Mandarinen abgießen und ohne Saft unter den Reis heben. Durchziehen lassen.


Tipp für heiße Hochsommertage: Den Reis kann man schon am Tag vorher kochen und im Kühlschrank kühlen lassen. Dann hat man am nächsten Tag eine schnelle, eiskalte, erfrischende Mahlzeit.


Variante: Statt Mandarinen aus der Dose kann man auch 500 g frische Aprikosen halbieren, entsteinen, mit 100 g Zucker und ½ Tasse Wasser kochen, abkühlen lassen und schichtweise mit dem Sahnereis in eine Schüssel geben.